Fukito Olive Damaskus kokkekniv 14Cr 21cm

Fukito Olive Damascus 14Cr 21 cm kokkekniv er en nyttig hverdagskniv. Du kan bruge den til at skære alle former for mad, herunder kød, fisk, grøntsager og endda friske krydderurter. Det er en kniv til alle formål! Bare pas på ikke at skære i for hårde fødevarer (som f.eks. knogler eller frosne fødevarer).

Bladets struktur :

Knivens blad er damasceneret, dvs. det har en hård kerne af stift stål, som er omgivet af flere lag af "blødere" (dvs. mindre stift) stål. Resultatet er en unik visuel effekt, der giver kniven karakter og afbalancerer legeringerne.

I hjertet af bladet :

Bladet har en pulvermetallurgisk kerne (i modsætning til såkaldt massivt stål), 14Cr.Pulvermetallurgisk stål fremstilles ved hjælp af en særlig proces: metalpartikler knuses, og andre legeringselementer tilsættes gradvist. Det endelige resultat er mere homogent end standardstål, hvilket gør det mere holdbart og modstandsdygtigt over for brud.

Dette pulverstål indeholder 1,4 % kulstof, hvilket er et meget højt niveau i betragtning af, at det generelle gennemsnit for knive på det europæiske marked er 0,5 %. Kulstof øger stivheden i en legering, så kanten bliver stærkere og kan modstå intensiv slibning for at opnå en knivskarp kant. Kulstof gør det også muligt for kniven at holde skæret i længere tid, så man ikke behøver at slibe så ofte. Denne særlige legering opnår 62/64 HRC på Rockwell-skalaen.

Det høje kromindhold (14 %) gør legeringen mere modstandsdygtig over for korrosion.

Yderste lag :

Dette stål er derefter omgivet af flere lag af mindre stift rustfrit stål, netop for at afbalancere kernen. Det gør det blødere, men ikke mere fleksibelt. Vi taler om en "blødhed", der forhindrer, at det går i stykker for let (faktisk kan et meget stift stål hurtigere gå i stykker, fordi det ikke er fleksibelt, og derfor er det en god idé at tilføje en blødere legering for at afbalancere det).

Ud over at være af stor teknisk interesse pynter damaskus på kniven med de tilfældige bølger, der dannes på skærefladen. Det er et stort plus, når det gælder om at give kniven karakter.

Bladet nyder også godt af vakuumvarmebehandling. Denne proces er fordelagtig, fordi visse elementer i luften under almindelig varmebehandling kan reagere med metallet, selv under afkøling. Det er f.eks. tilfældet med ilt, brint... Og det kan have indflydelse på klingen. Her foregår varmebehandlingen i en beskyttet atmosfære, fri for alle elementer. Som følge heraf kan klingen behandles til sit fulde potentiale.

Håndtagets struktur :

Et bolster i rustfrit stål danner forbindelsen til håndtaget. Det har en blød, poleret kant, som giver et behageligt greb, når man skærer.

Håndtaget er lavet af oliventræ, en træart, der er meget værdsat for sine varme nuancer og karakteristiske duft. Årerne på hver kniv er unikke, da træ er et levende materiale. Oliventræ har også ry for at være "udødeligt", hvilket gør det særligt velegnet til brug i køkkenet. Dets tæthed gør det meget modstandsdygtigt. Faktisk har det kun få porer, så det absorberer ikke væsker og er mere modstandsdygtigt over for brud. Endelig anses det for at være et antibakterielt træ, hvilket gør det langt mere hygiejnisk end andre træsorter.

En elegant guld- og rødkant forbinder oliventræet med klingens stål. Der er også en flot mosaiknitte i midten af håndtaget. Dens raffinerede mønster giver kniven et strejf af originalitet. Endelig afslutter en stålbase håndtaget og bringer balance i værket.

Den leveres i en magnetisk æske, så den er nem at opbevare eller give som gave.

Pleje: Vaskes i hånden med en svamp og et mildt rengøringsmiddel. Må ikke sættes i opvaskemaskinen eller lægges i blød i vasken. Når den er ren, tørres den af og opbevares.

Yderligere oplysninger: Kniven er, ligesom alle andre Fukito-knive, omhyggeligt fremstillet i det vestlige Kina i Guangdong-provinsen. Dette sted har været forbundet med knivproduktion i årtier. De materialer og teknikker, der bruges til at skabe Fukito-knive, lever op til de produktionsstandarder, der gælder for fagfolk i den franske fødevareindustri.

Klik her for at vælge Fukito-knive!