Fukito Olijf Damascus 14Cr 13cm Universeelmes

Het Fukito Olive Damascus 14Cr 13cmUniverseel mes is een zeer nuttig model, omdat het door zijn formaat door iedereen makkelijk te hanteren is en de vorm van het lemmet zich aanpast aan de meeste sneden! Het wordt echter vooral gebruikt voor het snijden van middelgrote groenten en fruit.

Het lemmet is gedamasterd: het heeft een stijve kern omgeven door verschillende lagen minder stijf staal (het aantal lagen kan variëren naargelang de verschillende assortimenten van de verschillende merken). Damast is erg interessant omdat het het lemmet in evenwicht brengt, zodat het niet te hard of te zacht is. Bovendien voegt het veel karakter toe!

Het hart van het lemmet is gemaakt van 14Cr. Deze legering wordt geproduceerd door middel van poedermetallurgie (in tegenstelling tot massief staal). Poedermetallurgisch staal wordt geproduceerd met behulp van een speciale knowhow: metaaldeeltjes worden vermalen en beetje bij beetje worden andere elementen toegevoegd. Het eindresultaat is homogener dan standaard staal, waardoor het duurzamer is en beter bestand tegen breuken.

Het heeft een zeer hoog koolstofgehalte van 1,4%! Dit element verhoogt de stijfheid van een legering, zodat de rand harder is en bestand is tegen intens slijpen (scheermesrand). Carbon zorgt er ook voor dat het mes langer scherp blijft, zodat je minder vaak hoeft te slijpen. Deze legering haalt 62/64 HRC op de Rockwell schaal.

Het hoge chroomgehalte (14%) maakt de legering beter bestand tegen corrosie.

Zoals eerder vermeld, wordt deze kern vervolgens omhuld door talloze lagen minder stijf roestvrij staal, juist om de kern in balans te brengen. Dit maakt het zachter, zonder het flexibel te maken. We hebben het over een "zachtheid" die te gemakkelijk breken voorkomt.

Tot slot krijgt de uiteindelijke legering een vacuüm warmtebehandeling. Dit proces is voordelig omdat tijdens een standaard warmtebehandeling bepaalde elementen in de lucht kunnen reageren met het metaal, zelfs tijdens het afschrikken (zuurstof, waterstof...) en dit kan een impact hebben op het blad. Hier vindt de warmtebehandeling plaats in een beschermde atmosfeer, vrij van elementen. Hierdoor kan het blad volledig worden verwerkt.

Het handvat is gemaakt van olijfhout. Dit mediterrane hout wordt zeer gewaardeerd: de fruitige geur en mooie warme tinten maken het uniek. De nerven op elk mes zijn zelfs uniek! Hout is inderdaad een levend materiaal en dat maakt het zo mooi.

Olijfhout staat ook bekend als "onsterfelijk", waardoor het bijzonder geschikt is voor gebruik in de keuken. Door zijn dichtheid is het zeer resistent. Het heeft weinig poriën, waardoor het geen vloeistoffen absorbeert en beter bestand is tegen breken. Tot slot wordt het beschouwd als antibacterieel hout, waardoor het veel hygiënischer is dan andere houtsoorten.

Een elegante gouden en rode rand verbindt het olijfhout met het staal van het lemmet, gevolgd door een roestvrijstalen bolster. Er is ook een prachtige mozaïek klinknagel in het midden van het handvat. Het verfijnde patroon voegt een vleugje originaliteit toe aan het mes.

Een stalen basis maakt het handvat af en brengt balans in het geheel.

Het wordt geleverd in een magnetisch doosje om het gemakkelijk op te bergen of cadeau te geven.

Onderhoud: met de hand afwassen met een spons en een mild afwasmiddel. Niet in de vaatwasser of in de gootsteen. Eenmaal schoon, droogwrijven en opbergen.

Een paar woorden over de productie: Fukito messen worden ontwikkeld in West-China, in de provincie Guangdong. Deze regio is al tientallen jaren betrokken bij de productie van messen. De materialen en technieken die gebruikt worden om Fukito messen te maken voldoen aan de productienormen van Franse professionals uit de voedingsindustrie.

Bekijk al onze slijpstenen!