Fukito Oliva Damasco 14Cr 13cm cuchillo universal

El cuchillo universal Fukito Olive Damascus 14Cr 13cm es un modelo muy útil, ya que su tamaño lo hace fácil de manejar para todo el mundo, y la forma de su hoja lo hace adecuado para la mayoría de los cortes. Sin embargo, se utiliza principalmente para cortar frutas y verduras de tamaño medio.

La hoja está damasquinada: tiene un núcleo rígido rodeado de varias capas de acero menos rígido (el número de capas puede variar según las gamas de las distintas marcas). El damasco es muy interesante porque equilibra la hoja para que no sea ni demasiado dura ni demasiado blanda. Además, aporta mucho carácter.

El corazón de la hoja es de 14Cr. Esta aleación se produce mediante pulvimetalurgia (a diferencia del acero macizo).El acero pulvimetalúrgico se fabrica mediante un proceso especial que consiste en moler partículas de metal y añadir gradualmente otros elementos. El resultado final es más homogéneo que el acero estándar, lo que lo hace más duradero y resistente a la rotura.

Su contenido en carbono es muy elevado : ¡un 1,4%! Este elemento aumenta la rigidez de la aleación, por lo que su filo es más duro y puede soportar un afilado extremo (filo de navaja). El carbono también permite que el cuchillo conserve su filo durante más tiempo, por lo que las sesiones de afilado son menos frecuentes. Esta aleación en particular alcanza 62/64 HRC en la escala Rockwell.

También tiene un alto contenido de cromo del 14%, lo que hace que la aleación sea más resistente a la corrosión.

Como ya se ha mencionado, este núcleo se envuelve en numerosas capas de acero inoxidable menos rígido, para equilibrar el núcleo. Esto lo hace más blando, sin hacerlo flexible. Hablamos de "flexibilidad" para evitar que se rompa con demasiada facilidad.

Por último, la aleación final recibe un tratamiento térmico al vacío. Este proceso es ventajoso porque, durante el tratamiento térmico estándar, ciertos elementos presentes en el aire pueden reaccionar con el metal, incluso durante el endurecimiento (oxígeno, hidrógeno, etc.) y esto puede repercutir en la hoja. Aquí, el tratamiento térmico tiene lugar en una atmósfera protegida, libre de cualquier elemento. De este modo, la hoja puede tratarse de la mejor manera posible y conservará todo su potencial.

El mango es de madera de olivo. Esta madera mediterránea es muy apreciada: su aroma afrutado y sus bellos tonos cálidos la hacen única. Además, la veta es única en cada cuchillo. La madera es un material vivo, y eso es lo que la hace tan bella.

Además, la madera de olivo tiene fama de ser "inmortal", lo que la hace especialmente adecuada para su uso en la cocina. Su densidad la hace muy resistente. Tiene pocos poros, por lo que no absorbe líquidos y es más resistente a la rotura. Por último, se considera una madera antibacteriana, lo que la hace mucho más higiénica que otros tipos de madera.

Un elegante borde dorado y rojo une la madera de olivo con el acero de la hoja, seguido de una virola de acero inoxidable. También hay un magnífico remache de mosaico en el centro del mango. Su refinado dibujo añade un toque de originalidad al cuchillo.

Por último, una base de acero remata el mango y aporta equilibrio a la pieza.

Se presenta en una caja magnética para guardarlo fácilmente o para regalo.

Cuidados: el cuchillo debe lavarse a mano con una esponja y detergente suave. No lo meta en el lavavajillas ni lo sumerja en el fregadero. Una vez limpio, séquelo con un paño y guárdelo.

Unas palabras sobre la fabricación: Los cuchillos Fukito se desarrollan en el oeste de China, en la provincia de Guangdong. Esta región se dedica a la fabricación de cuchillos desde hace décadas. Los materiales y técnicas utilizados para crear los cuchillos Fukito cumplen las normas de fabricación de los profesionales franceses de la industria alimentaria.

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