Fukito Olive Damascus 14Cr 13 cm universalkniv

Fukito Olive Damascus 14Cr 13cmUniversalkniv er en meget nyttig model, da dens størrelse gør den nem at håndtere for alle, og bladets form tilpasser sig de fleste snit! Den bruges dog primært til at skære mellemstore frugter og grøntsager.

Bladet er damasceneret: Det har en stiv kerne omgivet af flere lag mindre stift stål (antallet af lag kan variere alt efter de forskellige mærkers sortiment). Damaskus er meget interessant, fordi det afbalancerer bladet, så det hverken er for hårdt eller for blødt. Desuden giver det en masse karakter!

Bladets hjerte er lavet af 14Cr. Denne legering fremstilles ved hjælp af pulvermetallurgi (i modsætning til massivt stål).Pulvermetallurgisk stål fremstilles ved hjælp af en særlig knowhow: Metalpartikler males, og andre elementer tilsættes lidt efter lidt. Det endelige resultat er mere homogent end standardstål, hvilket gør det mere holdbart og modstandsdygtigt over for brud.

Det har et meget højt kulstofindhold på 1,4 %! Dette element øger stivheden af en legering, så dens kant bliver hårdere og kan modstå intens slibning (barberbladskant). Kulstof gør det også muligt for kniven at holde skæret i længere tid, så man ikke behøver at slibe så ofte. Denne særlige legering opnår 62/64 HRC på Rockwell-skalaen.

Det høje kromindhold (14 %) gør legeringen mere modstandsdygtig over for korrosion.

Som tidligere nævnt er denne kerne derefter omsluttet af adskillige lag af mindre stift rustfrit stål, netop for at afbalancere kernen. Det gør den blødere uden at gøre den fleksibel. Vi taler om en "blødhed", der forhindrer, at den går i stykker for let.

Til sidst varmebehandles den endelige legering i vakuum. Denne proces er fordelagtig, fordi visse elementer i luften under standardvarmebehandling kan reagere med metallet, selv under slukning (ilt, brint ...), og det kan have indflydelse på bladet. Her foregår varmebehandlingen i en beskyttet atmosfære, fri for alle elementer. Som følge heraf kan klingen behandles til sit fulde potentiale.

Håndtaget er lavet af oliventræ. Dette middelhavstræ er meget værdsat: dets frugtagtige duft og smukke varme toner gør det unikt. Faktisk er årerne på hver kniv unikke! Træ er faktisk et levende materiale, og det er det, der gør det så smukt.

Oliventræ har også ry for at være "udødeligt", hvilket gør det særligt velegnet til brug i køkkenet. Dets tæthed gør det meget modstandsdygtigt. Faktisk har det kun få porer, hvilket betyder, at det ikke absorberer væsker og er mere modstandsdygtigt over for brud. Endelig anses det for at være et antibakterielt træ, hvilket gør det langt mere hygiejnisk end andre træsorter.

En elegant guld- og rødkant forbinder oliventræet med klingens stål, efterfulgt af et bolster i rustfrit stål. Der er også en flot mosaiknitte i midten af håndtaget. Dens raffinerede mønster giver kniven et strejf af originalitet.

Endelig afslutter en stålbase håndtaget og bringer balance i værket.

Den leveres i en magnetisk æske, så den er nem at opbevare eller give som gave.

Pleje: Vaskes i hånden med en svamp og et mildt rengøringsmiddel. Må ikke sættes i opvaskemaskinen eller lægges i blød i vasken. Når den er ren, tørres den af og opbevares.

Et par ord om fremstillingen: Fukito-knive er udviklet i det vestlige Kina, i Guangdong-provinsen. Denne region har været involveret i knivproduktion i årtier. De materialer og teknikker, der bruges til at skabe Fukito-knive, lever op til de produktionsstandarder, der gælder for fagfolk i den franske fødevareindustri.

Se alle vores slibesten!