faca nakiri japonesa de 16,5 cm feita à mão Yuzo Black AS em carvalho queimado

A faca nakiri Yuzo Hamono Black AS é a escolha perfeita para preparar todos os seus legumes! Descasca, corta e corta em cubos os seus frutos e legumes com toda a facilidade. A sua lâmina potente e duradoura durará muito tempo! Atenção: não deve ser utilizada em alimentos particularmente duros, como abóbora, queijo ou ossos...

As facas da gama são fabricadas pela forja Tsunehisa, diretamente no Japão.

Uma lâmina feita de aço japonês Aogami Super

A sua faca nakiri tem uma lâmina concebida segundo a tradição japonesa, com uma estrutura chamada San Maï: esta técnica consiste em sobrepor três camadas de aço. No centro da lâmina encontra-se um núcleo duro, rodeado por uma camada de aço mais macio, que oferece uma maior proteção e uma resistência óptima. Graças a este método, a lâmina combina as qualidades dos dois tipos de aço, garantindo-lhe um equilíbrio ótimo.

O núcleo desta lâmina é feito deaço japonês Aogami Super, também conhecido como Blue Super Steel. É fabricado pelo mundialmente famoso fabricante de aço Hitachi, conhecido pelas suas muitas inovações no domínio das ligas metálicas.

O Aogami Super (AS) distingue-se pelo seu elevado teor de carbono de 1,5%. Esta é uma vantagem real, uma vez que o carbono proporciona uma dureza óptima para um excelente desempenho. Para além disso, uma liga mais dura garante uma retenção superior do gume ao longo do tempo. Com o seu elevado teor de carbono, esta lâmina atinge uma dureza de 65HRC na escala Rockwell, pelo que pode efetuar muitos cortes sem perder eficiência.

Apesar da sua elevada dureza, esta liga é fácil de afiar quando necessário, o que é uma verdadeira vantagem.

Como já foi referido, para criar a estrutura da San Maï, o núcleo é envolvido por uma camada de aço inoxidável. Esta camada torna a lâmina mais resistente à corrosão, preservando ao mesmo tempo a sua flexibilidade. A lâmina não se torna flexível, mas oferece uma maior resistência ao impacto do que um aço demasiado rígido, que tenderia a tornar-se quebradiço.

Por fim, esta lâmina tem um acabamentoforjado em bruto que confere à sua faca artesanal um carácter tradicional. Não é polida, o que lhe confere um aspeto escuro caraterístico. Além disso, a lâmina é martelada, o que lhe confere um toque extra de personalidade.

Uma faca Yuzo com um autêntico cabo de madeira

Escolhemos madeira de carvalho da ilha de Kyūshū para o cabo da sua faca japonesa Yuzo. Esta variedade de madeira, conhecida pela sua durabilidade, resistirá ao teste do tempo sem sofrer qualquer deformação, tornando-a um material frequentemente utilizado no design de mobiliário. O carvalho distingue-se pela sua resistência à humidade, aos choques e às vibrações, o que lhe permite manter a sua forma original a longo prazo.

A extremidade do cabo foi queimada, o que lhe confere uma cor mais escura. Esta técnica aumenta a sua resistência e confere-lhe um toque tradicional muito apreciado pelos cozinheiros. O contraste de cores resultante é impecável.

O cabo da sua faca Yuzo tem uma forma octogonal com oito lados, oferecendo uma ergonomia que se adapta tanto aos cozinheiros destros como aos canhotos. É leve e fácil de manusear, o que torna a sua utilização agradável, mesmo para cortes longos.

Para garantir que a faca é estanque à humidade ou a qualquer resíduo alimentar, é utilizada pasta de madeira para preencher os espaços entre a lâmina e o cabo. Esta técnica garante a durabilidade da sua faca de cozinha japonesa.

Os nossos conselhos sobre os cuidados a ter com a sua faca de carvão

Para preservar a qualidade da sua faca de carbono, só deve lavá-la à mão com uma esponja e um detergente suave. Evite deixá-la de molho no lava-loiça e não a coloque na máquina de lavar louça. Como é oxidável devido à presença de carbono, é essencial protegê-la da humidade. Da mesma forma, é preciso ter cuidado para não molhar demasiado o cabo da faca faca nakiri.

Quando a utilizar, limpe regularmente a lâmina para evitar que esta entre em contacto prolongado com a acidez dos alimentos.

É importante notar que a cor da lâmina pode mudar com o tempo - o que é completamente normal. Esta variação de cor é o resultado da interação com a acidez dos alimentos e a humidade do ar, uma reação natural que não afecta de forma alguma o desempenho da sua faca.

Descubra outras facas Yuzo Black AS em KnifeLeader.eu!