Faca kiritsuke 15cm Japonês artesanal Yuzo Preto Nashiji

A Faca kiritsuke é uma faca multifunções que lhe permite cortar uma grande variedade de alimentos! Graças à sua lâmina eficaz, pode cortar os seus legumes, picar as suas ervas aromáticas ou picar os seus pedaços de carne com facilidade. A sua ponta tipicamente japonesa permite-lhe trabalhar com maior precisão. Não utilizar em alimentos demasiado duros, como abóboras ou ossos.

Esta Faca japonesa foi feita à mão pelo mestre ferreiro Kouichi Tsurumaki: um artesão japonês nascido no final dos anos 1940. Começou a sua carreira como ferreiro a fazer foices e machados para o trabalho no campo, antes de passar para a cutelaria, onde adquiriu várias décadas de experiência. Graças à sua longa carreira, adquiriu um vasto saber-fazer e continua a utilizar os seus conhecimentos para criar facas de elevada qualidade. Por exemplo, cria facas para a Munetoshi.

Uma Faca japonesa artesanal, prática e de alto desempenho

A lâmina da sua faca é construída utilizando o método San Maï, uma técnica tradicional japonesa que consiste em forjar um núcleo de aço rígido envolto numa camada exterior mais macia. Esta estrutura confere à lâmina resistência e flexibilidade.

O núcleo da lâmina é feito deaço japonês Shirogami #2 (também conhecido como White Paper Steel #2), produzido pelo famoso fabricante de aço Hitachi. Tem um teor de carbono de 1,2%, o elemento crucial que aumenta a dureza e dá à sua faca um fio de corte eficaz. Esta liga tem uma dureza de 61HRC na escala Rockwell, garantindo uma longa retenção do gume e um fio de corte de alto desempenho.

Além disso, a microestrutura é também uma vantagem, uma vez que os seus micro-carbonetos estão uniformemente distribuídos para melhorar a resistência da sua faca artesanal ao desgaste e à microfissuração.

A lâmina é depois envolvida por uma camada de ferro macio que se dobra sobre si mesma, criando a estrutura San Maï que equilibra a dureza da lâmina. No entanto, devido ao seu elevado teor de carbono, a sua faca Yuzo é oxidável e requer uma manutenção regular para evitar a corrosão.

É possível admirar as camadas que se sobrepõem ao longo do fio de corte, formando uma onda de padrões aleatórios, únicos em cada peça!

A lâmina tem um acabamento Nashiji preto, dando-lhe um aspeto forjado e não polido que os chefes japoneses apreciam pela sua autenticidade. Isto é conseguido através da utilização de uma técnica de endurecimento do aço que dá à sua lâmina um aspeto escuro e rústico. É este acabamento tradicional que dá o nome à gama de facas Yuzo Black Nashiji.

O cabo desta Faca kiritsuke é feito de pau-rosa, uma madeira robusta e resistente à humidade, difícil de deformar devido à sua elevada densidade.

Uma Mitra de ébano completa o cabo e acrescenta carácter à sua faca artesanal. Um anel de micarta branca é adicionado entre as duas partes para dar um toque de requinte.

A forma octogonal do cabo oferece uma pega ergonómica adequada tanto para destros como para canhotos. Garante o conforto de utilização, mesmo durante tarefas prolongadas.

Para o tornar estanque, foi adicionado um enchimento de madeira no local de encaixe da lâmina no cabo.

Cuidados a ter com uma faca de carbono

Para preservar a qualidade da sua faca de carbono, é essencial lavá-la à mão com uma esponja macia e um detergente suave, evitando molhar o cabo. Seque-a imediatamente e guarde-a num local seco. Não utilize a máquina de lavar louça nem a deixe de molho no lava-loiça durante muito tempo.

Com o tempo, a cor da lâmina pode mudar ligeiramente: é normal! Trata-se de uma reação natural provocada pela acidez dos alimentos que está a cortar ou pela humidade do ar.

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