Faca japonesa Sakai Takayuki Coreless Damascus 26cm sujihiki kiritsuke

Esta faca sujihiki kiritsuke é ideal para cortar peixe! Com a sua lâmina grande e fina, não terá problemas em fazer fatias finas e homogéneas. Graças à sua ponta kiritsuke, pode trabalhar com maior precisão! Tenha apenas o cuidado de não a utilizar em alimentos demasiado duros, como espinhas ou alimentos congelados.

A marca Sakai Takayuki foi criada em meados do século XX e deve o seu nome à cidade japonesa onde foi fundada. Sakai é uma cidade historicamente ligada à cutelaria e, por conseguinte, a empresa herdou uma grande quantidade de know-how dos ferreiros de outrora. A Sakai Takayuki oferece-lhe facas de cozinha japonesas fabricadas com técnicas ancestrais combinadas com métodos modernos para combinar tradição e modernidade!

Uma faca sujihiki com uma lâmina inovadora em damasco

A lâmina desta faca japonesa mede 26 cm e tem uma estrutura singular que raramente é utilizada, o que lhe confere todo o seu encanto! Tem uma estrutura damascada mas sem núcleo: 70 camadas de aço inoxidável são sobrepostas umas às outras. As camadas de aço não são mais macias para proteger o núcleo, mas são alternadas com aços mais rígidos e de elevado desempenho.

A principal vantagem desta construção"sem núcleo" reside na sua microestrutura. Os micro-carburetos que compõem os aços são distribuídos uniformemente, garantindo uma maior resistência à deformação e ao desgaste. Assim, a sua faca Sakai Takayuki tem um gume mais duradouro!

Esta lâmina é fabricada com os aços japoneses VG10 e VG2, ambos produzidos pela famosa Takefu Special Steel. Estas ligas contêm cerca de 1% e 0,7% de carbono, respetivamente: este é o elemento que aumenta a dureza da sua lâmina.

Além disso, estas ligas contêm cerca de 15% de crómio, o que as torna mais resistentes à corrosão. No entanto, devido ao seu elevado teor de carbono, estes aços permanecem oxidáveis e, por conseguinte, requerem uma manutenção cuidadosa para evitar qualquer risco de corrosão!

Estes aços equilibram-se entre si para formar uma lâmina de alto desempenho para um corte ótimo! Na escala Rockwell, a sua dureza é de 60HRC, o que lhe permite obter uma excelente retenção do gume e um fio de corte eficaz. Prático, pode espaçar as sessões de afiação até à sua necessidade.

O fio de corte da sua lâmina é plano e fino (conhecido como "flat"), tem um fio de corte robusto, esteticamente agradável e fácil de reproduzir!

Com esta faca de damasco sem núcleo, as vantagens de dois aços são combinadas: obtém uma lâmina rígida com um gume duradouro e notável!

Além disso, o damasco não é apenas funcional, mas também acrescenta um toque estético visual muito apreciado! Em toda a superfície da lâmina, é possível ver a sobreposição de aços formando elegantes ondas com padrões aleatórios, únicos em cada faca de cozinha japonesa!

Um cabo prático em micarta robusta

O cabo desta faca de Damasco é feito de micarta preta, um material robusto e durável, para além de ser resistente à humidade. Este material compósito é produzido a partir de resina e linho, todos comprimidos sob alta pressão. O resultado é semelhante à madeira e tem um aspeto natural graças aos veios.

Esta faca japonesa tem uma forma ocidental que se adapta tanto aos cozinheiros destros como aos canhotos! Oferece um punho confortável para uma utilização ergonómica, especialmente durante longas sessões de cozedura.

Uma almofada de aço inoxidável foi integrada na lâmina e no cabo para equilibrar a forma geral da sua faca sujihiki. Além disso, possui 2 rebites de aço inoxidável para fixar firmemente o cabo à lâmina de espiga completa para maior fiabilidade.

Para cuidar da sua faca de cozinha japonesa, só deve lavá-la à mão com uma esponja e um detergente suave. Depois de limpa, deve secá-la imediatamente e guardá-la num local seco. Não a coloque na máquina de lavar louça nem a deixe de molho no lava-loiça.

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