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Escolha uma faca de chef com um fio de corte notável!
Lâmina Damascus de 21 cm: camadas sobrepostas de aço inoxidável
Núcleo em aço de metalurgia do pó Super Gold Strix
Dureza Rockwell 65HRC: excelente retenção do gume
Relativamente fácil de afiar apesar da sua elevada rigidez
Superfície da lâmina polida e damascada para um aspeto elegante
Cabo em madeira de teca e almofada em ébano
Corte octogonal para uma utilização ambidestra
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 (Itali… (Portugais).png)
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A faca de chefe é um modelo versátil que lhe permite efetuar um grande número de cortes! Por exemplo, pode fatiar os legumes, picar a carne ou cortar as ervas aromáticas com facilidade. Tenha apenas o cuidado de não a utilizar em alimentos demasiado duros, como abóboras ou ossos.
Esta faca japonesa tem uma lâmina damascada: uma técnica que envolve forjar um núcleo de aço rígido que é depois coberto com várias camadas de aço mais macio. Este processo protege o núcleo da sua lâmina enquanto equilibra de forma óptima a sua dureza.
O núcleo desta lâmina é feito de Super Gold Strix japonês (também conhecido como SPG Strix), produzido pela famosa Takefu Special Steel, conhecida pelas suas ligas de alta qualidade. Este aço de metalurgia do pó tem uma dureza de 65HRC na escala Rockwell: é uma faca de damasco com um fio de corte poderoso e duradouro!
Também vale a pena notar que, apesar da sua dureza, este aço é relativamente fácil de afiar com uma pedra quando necessário. Assim, pode espaçar as suas sessões de afiação e manter um fio afiado quando precisar dele.
Outra vantagem do aço em pó SPG Strix é a sua microestrutura. É considerado puro porque a sua estrutura é homogénea devido à distribuição uniforme dos microcarbonetos. Isto torna-o mais resistente às microfissuras e ao desgaste.
Para completar o damasco, são adicionadas várias camadas de aço inoxidável mais macio à volta do núcleo. Estas camadas conferem maleabilidade à sua lâmina (sem a tornar flexível) e melhoram a resistência ao impacto da sua faca de damasco. O Damasco não tem apenas uma vantagem prática, mas também uma vantagem visual real! É possível ver a sobreposição dos diferentes aços em toda a superfície da lâmina. Forma ondas finas com padrões aleatórios para um aspeto elegante da sua faca de cozinha japonesa.
Para um efeito ainda mais refinado, a lâmina da sua faca Sakai Takayuki foi polida com um acabamento acetinado. Os kanjis também foram gravados para um toque extra de autenticidade.
O cabo da sua faca de chef japonesa é feito de madeira de teca, uma espécie exótica robusta e durável. Esta madeira tem uma estrutura homogénea que é altamente resistente às variações de temperatura e humidade, pelo que não se deforma. Os tons quentes da cor são um verdadeiro atrativo!
Para completar o cabo, foi adicionada uma almofada de ébano. Acrescenta carácter à sua faca japonesa feita à mão, equilibrando-a na perfeição.
Com a sua forma octogonal, esta faca de cozinha é tão adequada para os cozinheiros destros como para os canhotos! Beneficiará de um punho ergonómico para um conforto de utilização ideal, especialmente durante longas sessões de cozedura.
Por fim, é adicionada massa de madeira onde a lâmina encontra o cabo para preencher os pequenos espaços. Isto torna o conjunto estanque e impede a infiltração de água ou de pequenos pedaços de alimentos no interior.
Para cuidar da sua faca gyuto, lave-a apenas à mão com uma esponja não abrasiva, evitando molhar o cabo. Depois de limpa, seque-a imediatamente para eliminar qualquer humidade e guarde-a num local seco. Não coloque na máquina de lavar louça nem deixe de molho no lava-loiça.
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