Faca japonesa yanagiba Nakamura Kaishin Ginsan Damascus 27cm feita à mão

A Nakamura é uma empresa japonesa fundada em 2015, inicialmente como uma oficina de artesanato. A sua ambição é reunir os melhores ferreiros e afiadores do Japão para dar origem a facas que são tão esteticamente agradáveis quanto de alto desempenho. Para promover esta experiência, foi criada a marca Kaishin (魁心)."Kai" (魁) significa "pioneiro", enquanto "Shin" (心) significa "espírito". É este espírito inovador que leva a Nakamura Kaishin a conceber facas japonesas excepcionais!

Esta yanagiba é o fruto da perícia de Shogo Yamatsuka, um ferreiro japonês de Sakai. Nascido numa família de artesãos, aprendeu a arte da ferraria desde muito cedo, trabalhando ao lado do seu pai. Especialista em aço Ginsan, Yamatsuka-san transmitiu-lhe todos os segredos desta liga de topo de gama. Determinado a seguir as pisadas do pai, Shogo passou quase 30 anos a aperfeiçoar a técnica de forjamento a quente do aço Ginsan, tornando-se o único ferreiro a dominar totalmente esta especialização. O seu talento e empenho foram reconhecidos pelo Ministério da Economia, Comércio e Indústria do Japão, que lhe atribuiu o prestigiado título de Mestre Artesão Tradicional.

A afiação desta faca foi então confiada aos especialistas da Fujii Hamono. Sob a direção de Fujii Keiichi, a empresa utiliza grandes mós para aperfeiçoar a afiação das lâminas. Graças ao seu saber-fazer meticuloso e aos anos de experiência, estes artesãos garantem que a sua faca corta com uma precisão excecional.

Shogo Yamatsuka está à esquerda; Fujii Keiichi da Fujii Hamono está à direita.

Uma faca japonesa com um elegante damasco

Esta faca yanagiba tem uma lâmina de damasco de 27 cm. A sua estrutura baseia-se num núcleo de aço duro, rodeado por várias camadas de aço mais macio para o proteger. Este processo confere à lâmina um excelente equilíbrio: o núcleo rígido garante uma afiação duradoura, enquanto as camadas exteriores proporcionam um grau de flexibilidade, reduzindo o risco de quebra durante a utilização.

Além disso, o damasco não é apenas funcional, é também muito atrativo! As camadas sobrepostas de aço formam padrões que são únicos para cada faca Nakamura. Nesta faca japonesa feita à mão, o damasco é muito subtil, acrescentando um toque extra de requinte.

O coração da sua lâmina é feito de aço inoxidável japonês Ginsan, também conhecido como G3 ou Silver 3. Esta liga rica em carbono, com um teor de carbono de cerca de 0,95%, garante uma dureza e uma rigidez óptimas, permitindo que o fio de corte se mantenha afiado durante mais tempo. Graças ao seu teor de crómio de 13,5%, apresenta também uma excelente resistência à corrosão. Com uma dureza de 59/60 HRC na escala Rockwell, é de fácil manutenção: basta uma simples afiação com pedra para recuperar o seu gume original!

O fio de corte da sua faca de cozinha japonesa é assimétrico, como a maioria das facas yanagiba. Por isso, esta faca foi concebida para ser utilizada com a mão direita, permitindo-lhe cortar fatias finas e uniformes com um único movimento.

Cada lâmina é embelezada com um kanji gravado à mão que representa o nome "Kaishin". Este detalhe artesanal reforça o carácter autêntico e único da sua faca de cozinha japonesa.

Um cabo de magnólia para esta faca excecional

Esta faca japonesa tem um cabo octogonal concebido para uma pega ergonómica. A sua forma torna-a adequada para as mãos de todos os cozinheiros, garantindo um conforto ótimo mesmo durante uma utilização prolongada na cozinha!

O cabo é feito de madeira de magnólia, uma espécie preciosa apreciada pela sua força e resistência natural à humidade graças à sua elevada densidade. Cada peça de madeira apresenta variações únicas de cores claras, com diferentes graus de veios e de grão. Este carácter distintivo torna cada faca kaishin única!

A transição entre a lâmina e o cabo é feita por uma almofada, reforçada com pasta de madeira para uma óptima estanquicidade. Feito de chifre de búfalo branco, um material natural, dá um toque único à sua faca de damasco. A sua cor elegante valoriza ainda mais a estética da sua faca artesanal!

Para cuidar da sua faca de Damasco, lave-a apenas à mão, utilizando uma esponja macia e um sabão não abrasivo, evitando molhar demasiado o cabo. Após a lavagem, certifique-se de que a seca imediatamente com um pano limpo e guarde-a num local seco. Não utilize a máquina de lavar louça nem a deixe de molho no lava-loiça.

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