Faca japonesa yanagiba artesanal Nakamura Kaishin Suminagashi WS1 de 30 cm

A Nakamura é uma empresa japonesa fundada em 2015, inicialmente concebida como uma oficina de artesanato. O seu objetivo: reunir os ferreiros e afiadores mais talentosos do Japão para conceber facas que combinem estética e desempenho. Para destacar essa expertise, nasceu a marca Kaishin (魁心)."Kai" (魁) significa "pioneiro" e "Shin" (心) refere-se a "espírito". Este espírito de inovação está no centro da filosofia da Nakamura Kaishin para criar facas japonesas excepcionais!

Para esta faca yanagiba, Nakamura recorreu aos serviços de um ferreiro japonês de renome: Satoshi Nakagawa. Embora jovem, é conhecido pela excelência das suas facas japonesas e pela sua perícia. Com apenas 18 anos, tornou-se aluno do mestre ferreiro Kenichi Shiraki, com quem aperfeiçoou a sua arte durante mais de 15 anos. Atualmente à frente da sua própria oficina, domina as técnicas tradicionais de forja de facas em aço-carbono, bem como processos refinados como o Suminagashi e o Honyaki. A sua experiência estende-se também aos aços inoxidáveis, como o VG10 e o Ginsan, demonstrando a versatilidade do seu trabalho.

Uma lâmina elegante para esta faca de damasco

Esta faca yanagiba apresenta uma lâmina damascada de 30 cm, uma técnica que envolve forjar um núcleo de aço rígido que é depois rodeado por várias camadas de aço mais macio. Este processo garante que a sua lâmina está perfeitamente equilibrada e que o seu centro está protegido de forma óptima!

O coração da sua lâmina é feito de aço japonês Shirogami #1 (também conhecido como White Paper Steel 1), uma liga produzida pelo famoso fabricante de aço Hitachi. Tem um elevado teor de carbono de cerca de 1,3%: um elemento que aumenta a dureza do aço. Como resultado, esta lâmina tem uma dureza de 62HRC na escala Rockwell, proporcionando-lhe uma excelente retenção do fio para um fio de corte de alto desempenho.

Para continuar com a liga Shirogami, tem uma vantagem em termos da sua microestrutura! Este aço é considerado "puro" porque os micro-carburetos que o compõem estão uniformemente distribuídos. Isto confere à sua lâmina uma maior resistência às microfissuras e ao desgaste.

Esta faca de cozinha japonesa tem um fio de corte assimétrico, típico das facas yanagiba. O fio de corte desta faca é biselado e foi especialmente concebido para ser utilizado com a mão direita. Poderá fazer fatias finas e uniformes num só movimento, com um corte limpo!

O damasco é complementado por várias camadas de aço mais macio para conferir uma ligeira maleabilidade à sua lâmina (sem a tornar flexível). Isto torna a sua lâmina menos frágil durante a utilização. O damasco também confere à sua faca de cozinha japonesa uma verdadeira vantagem estética! A sobreposição dos diferentes aços forma padrões que são únicos para cada faca Nakamura, tornando a sua faca singular. Aqui, os padrões são subtis e o damasco ligeiramente delineado para um design elegante.

Além disso, a sua lâmina recebeu um acabamento polido para um toque extra de requinte. Os kanjis foram gravados à mão pelo ferreiro para dar carácter à sua faca japonesa artesanal.

Uma faca japonesa excecional com um cabo de qualidade

Esta faca de Damasco tem um cabo feito de ébano, uma preciosa madeira tropical apreciada pela sua resistência. Esta madeira tem uma elevada densidade e é altamente resistente ao impacto e à humidade. O ébano é muito apreciado pela sua cor escura e pelos veios escuros que se destacam, oferecendo um toque de elegância!

Para completar o cabo, é acrescentada uma almofada onde a lâmina encontra a madeira. A almofada é feita de corno de búfalo branco, um material natural com variações únicas em cada peça. Contrasta perfeitamente com o resto do cabo em ébano.

O cabo tem uma forma octogonal para se adaptar às mãos de todos os cozinheiros! Oferece uma pega ergonómica para uma utilização confortável, especialmente durante longas sessões de cozedura.

Por fim, foi adicionado um enchimento de madeira no ponto de encontro da lâmina com o cabo para preencher os espaços vazios. Isto torna-a estanque e impede a infiltração de água ou de pequenos pedaços de alimentos no seu interior.

Cuidados a ter com uma faca tradicional japonesa

Para cuidar da sua faca de damasco, é essencial lavá-la apenas à mão, com uma esponja e um detergente suave, evitando molhar o cabo. Depois de limpa, deve secá-la imediatamente com um pano limpo para remover qualquer humidade e guardá-la num local seco. Não o coloque na máquina de lavar louça nem o deixe de molho no lava-loiça.

Com o passar do tempo, a cor da sua lâmina pode mudar ligeiramente: isto é perfeitamente normal! Trata-se de uma reação natural do carbono à acidez dos alimentos que está a cortar e à humidade do ar. Isto não afecta de modo algum a utilização da sua excecional faca japonesa!

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