Canivete japonês santoku de 13 cm da série Glestain Home

A faca santoku é um modelo versátil que permite efetuar uma grande variedade de cortes! Com ela, pode picar carne, cortar legumes e ervas aromáticas. Este modelo tem uma lâmina pequena, pelo que pode ser mais preciso na sua utilização.

As facas da série Glestain Home foram especialmente concebidas para satisfazer as necessidades dos cozinheiros amadores! Estas facas de cozinha japonesas destacam-se pela sua eficácia e pelo seu cabo ergonómico, oferecendo uma óptima capacidade de corte e um conforto excecional para poupar tempo na cozinha!

Em 1971, o engenheiro Akira Honma fundou a marca de facas Glestain com o objetivo de fundir a ciência e a tecnologia de ponta para obter um desempenho notável. Desde o início da marca, a Glestain optou por adotar uma abordagem direta, interagindo com restaurantes e chefes de cozinha para aumentar a sua visibilidade. Esta estratégia tem como objetivo recolher feedback valioso dos profissionais de cozinha, contribuindo para a melhoria contínua das facas Glestain.

A própria Honma san transmite as suas técnicas de fabrico e inovações a artesãos cuidadosamente selecionados, reforçando a reputação das facas Glestain entre os profissionais de cozinha.

Uma faca japonesa para todos os cozinheiros

A lâmina desta faca japonesa santoku é feita de aço inoxidável ACUTO440, uma liga robusta conhecida pela sua resistência à corrosão. Frequentemente utilizada no fabrico das facas Glestain, esta liga é composta por carbono, crómio, vanádio e molibdénio.

O carbono, como elemento essencial, desempenha um papel crucial no aumento da dureza da lâmina, garantindo um fio de corte eficaz e duradouro. A lâmina atinge uma dureza de 59HRC na escala Rockwell, oferecendo uma capacidade de corte notável e uma excelente retenção do gume.

O vanádio e o molibdénio são também componentes-chave que contribuem para aumentar a dureza do aço. O vanádio confere elasticidade à lâmina, melhorando a sua resistência aos micro-choques. Finalmente, o molibdénio e o crómio aumentam a resistência à corrosão.

Este aço oferece um elevado desempenho, uma boa resistência e uma óptima durabilidade, o que o torna uma escolha ideal para o uso diário. Além disso, é fácil de manter com uma pedra de afiar quando necessário.

Esta faca japonesa foi submetida a um processo de endurecimento Sub Zero para obter um fio de corte de alta qualidade. Este processo envolve o arrefecimento da lâmina a temperaturas muito baixas imediatamente após a fase de aquecimento. Esta técnica endurece a lâmina e forma uma estrutura fina e homogénea. A Glestain efectua esta operação em 7 etapas, o que exige tempo e precisão.

Para uma eficácia máxima, a lâmina tem um fio de corte convexo. Esta configuração permite que a lâmina penetre de forma óptima nos alimentos, garantindo cortes limpos e precisos.

Além disso, a lâmina está equipada comcovinhas que evitam que os alimentos se colem aos lados durante o corte.

Manuseamento ótimo para poupar tempo

O cabo desta faca de cozinha japonesa é feito de aço inoxidável, garantindo durabilidade e resistência. O seu design original confere carácter à sua faca japonesa, assegurando uma resistência óptima. Um suporte em aço inoxidável equilibra a sua faca, garantindo uma aderência ideal.

Com a sua forma ocidental, esta faca santoku adapta-se confortavelmente às mãos de todos os cozinheiros! O seu punho ergonómico facilita o manuseamento, o que é particularmente apreciado quando se vai utilizá-la durante muito tempo.

Para cuidar da sua faca japonesa, só deve lavá-la à mão com uma esponja macia. Uma vez limpa, seque-a imediatamente para eliminar todos os vestígios de humidade e guarde-a num local seco. Não utilize a máquina de lavar louça nem a deixe de molho no lava-loiça.

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