Faca japonesa em forma de favo de mel sujihiki de 33 cm da série K da Glestain

Uma lâmina para chefs profissionais

A lâmina desta faca japonesa é feita deaço inoxidável ACUTO440, um material robusto com uma notável resistência à corrosão e aos micro-choques. Esta liga é amplamente utilizada no fabrico das facas Glestain e é composta por carbono, crómio, vanádio e molibdénio.

O carbono desempenha um papel crucial nesta liga, aumentando a sua dureza. Como resultado, a lâmina atinge uma dureza de 59HRC, garantindo uma excelente retenção do gume e um fio de corte de alto desempenho.

O molibdénio e o vanádio também contribuem para aumentar a dureza da liga, enquanto o vanádio também acrescenta elasticidade à lâmina para aumentar a sua resistência aos micro-choques. O molibdénio e o crómio proporcionam uma proteção adicional contra a corrosão.

Assim, o aço desta faca Glestain combina eficiência, durabilidade e resistência, tornando-a a escolha perfeita para utilização em cozinhas profissionais! Além disso, a lâmina é fácil de manter com uma pedra de afiar.

Para otimizar o desempenho, a lâmina da sua faca de cozinha japonesa foi submetida a um processo de têmpera Sub Zero. Este processo envolve o aquecimento da lâmina a temperaturas muito elevadas, seguido de um arrefecimento imediato a temperaturas muito baixas. Esta técnica foi concebida para endurecer a lâmina, melhorando a sua resistência aos micro-choques através da criação de uma estrutura fina e homogénea. Para a marca Glestain, este processo requer tempo e precisão, sendo efectuado em 7 fases distintas.

Para além disso, esta faca sujihiki tem um fio de corte convexo, o que a torna ainda mais eficaz. Este tipo de fio de corte permite que a lâmina penetre mais facilmente nos alimentos, garantindo cortes limpos e precisos.

Por último, mas não menos importante, a lâmina está equipada com células que geram bolhas de ar durante o corte. Esta caraterística evita que os alimentos se colem aos lados da faca durante o corte, para uma maior facilidade de utilização.

Uma faca sujihiki com um cabo ergonómico

O cabo da sua faca japonesa é feito de pakkawood preto, um material compósito conhecido pela sua resistência e durabilidade a longo prazo. Feito de resina e madeira laminada e endurecida pelo calor, este material compósito oferece as vantagens de uma estrutura sólida, preservando o aspeto natural da madeira graças ao seu grão caraterístico.

O cabo de estilo ocidental foi concebido para se adaptar a todos os cozinheiros! Garante uma óptima aderência, proporcionando um conforto ideal e um manuseamento perfeitamente controlado, mesmo quando utilizado durante longos períodos.

A pega tem uma base e uma almofada em aço inoxidável para um equilíbrio ótimo. Além disso, possui 3 rebites em aço inoxidável que mantêm a lâmina firmemente colocada no cabo, garantindo a fiabilidade da faca.

Para cuidar da sua faca Glestain, esta deve ser lavada apenas à mão com uma esponja macia. Depois de limpa, seque-a imediatamente com um pano limpo para eliminar toda a humidade e guarde-a num local seco. Não utilizar a máquina de lavar louça nem deixá-la de molho no lava-loiça.

Uma faca Glestain para ter no seu equipamento

A faca sujihiki é um modelo japonês concebido para preparar o seu peixe! Com a sua lâmina grande e fina, pode cortar facilmente o seu peixe, cru ou cozinhado. Permite-lhe fazer fatias grandes, finas e uniformes num só movimento.

As facas da série K da Glestain foram concebidas para satisfazer as necessidades dos chefes profissionais e dos cozinheiros amadores! Estas facas japonesas distinguem-se pela sua lâmina de alto desempenho e pelo seu cabo ergonómico, o que as torna ideais para poupar tempo na cozinha.

Fundada no início dos anos 70 pelo engenheiro Akira Honma, a marca Glestain esforça-se por integrar as novas tecnologias e a ciência na conceção das suas facas. Desde o início, a marca estabeleceu um contacto direto com chefes de cozinha e restaurantes, a fim de recolher um feedback valioso, incentivando a melhoria constante das facas Glestain.

O próprio Akira Honma transmite as suas inovações e técnicas de fabrico a artesãos meticulosamente selecionados, reforçando a reputação das facas Glestain entre os profissionais de cozinha!

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