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A faca de chef que precisa na sua cozinha!
Lâmina em com convinhas24 cm em aço inoxidável ACUTO440
Sólida e endurecida com endurecimento Sub Zero - Durável
Dureza de 59HRC Rockwell: fio de corte de alto desempenho
Fácil de afiar com uma pedra quando necessário
Cabo em pakkawood preto: material sólido e duradouro
Forma ocidental para uma pega ergonómica
Possui 3 rebites e uma almofada de aço inoxidável - fiável
Fabricada na Prefeitura de Niigata, Japão
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 (Itali… (Portugais).png)
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A lâmina desta faca de cozinha japonesa é feita deaço inoxidável ACUTO440, uma liga reconhecida pela sua resistência e amplamente utilizada no fabrico das facas Glestain. Composta por carbono, crómio, molibdénio e vanádio, esta liga tem caraterísticas notáveis.
O carbono desempenha um papel importante nesta liga, contribuindo para aumentar a sua dureza. Com uma dureza de 59HRC na escala Rockwell, esta lâmina de aço inoxidável oferece uma excelente retenção do gume, assegurando ao mesmo tempo um ótimo desempenho de corte.
O molibdénio e o vanádio são elementos que também aumentam a dureza do aço. O vanádio também confere à lâmina uma maior elasticidade, melhorando a sua resistência ao impacto. O molibdénio e o crómio completam a composição, melhorando a resistência à oxidação.
Este aço distingue-se pela sua durabilidade, resistência e eficácia, o que faz dele a escolha ideal para uma utilização profissional! Além disso, o seu fio de corte é fácil de manter com uma Pedra de afiar.
Para otimizar o desempenho do seu fio de corte, esta faca foi submetida a uma têmpera Sub Zero. Esta técnica consiste em aquecer a lâmina a temperaturas elevadas, seguidas de um arrefecimento imediato a temperaturas extremamente baixas. O objetivo deste procedimento é aumentar a rigidez da lâmina, conferindo-lhe maior resistência e criando uma estrutura fina e homogénea. Na Glestain, este processo complexo desenrola-se em 7 fases distintas, exigindo tempo e grande precisão.
A sua faca japonesa também tem um fio de corte convexo para melhorar ainda mais o seu desempenho. Um fio de corte convexo ajuda os alimentos a penetrarem melhor, para cortes precisos e limpos.
Por fim, a lâmina desta faca gyuto temcovinhas para evitar que os alimentos se colem à superfície durante o corte.
O cabo da sua faca de cozinha japonesa é feito de pakkawood preto, um material composto conhecido pela sua resistência e durabilidade a longo prazo. Composto por resina e madeira laminada, este material foi endurecido pelo calor, combinando as vantagens e a resistência de um composto com o aspeto natural do grão da madeira.
O cabo de estilo ocidental desta faca japonesa foi concebido para se adaptar perfeitamente às mãos de qualquer cozinheiro. Possui um punho ergonómico para um conforto de utilização e uma facilidade de manuseamento óptimos, especialmente quando utilizada durante longos períodos.
O cabo também possui um suporte e uma base em aço inoxidável, juntamente com 3 rebites em aço inoxidável para fixar a lâmina de espiga completa. Assim, a sua faca japonesa profissional garante uma fiabilidade óptima!
Para cuidar da sua faca Glestain, só deve limpá-la à mão com uma esponja macia. Depois de lavada, seque-a imediatamente com um pano limpo para eliminar toda a humidade e guarde-a num local seco. Não a deixe de molho no lava-loiça nem a coloque na máquina de lavar louça.
Esta faca de chefe é a companheira ideal para as suas necessidades quotidianas na cozinha! É excelente numa variedade de cortes: cortar carne, fatiar legumes e cortar as suas ervas com facilidade.
As facas da série K da Glestain foram especialmente concebidas para satisfazer as necessidades dos chefes profissionais e dos entusiastas. Estas facas japonesas distinguem-se pelo seu fio de corte de alta qualidade e pelo seu cabo ergonómico, garantindo um conforto ótimo durante a utilização. Melhoram a sua eficiência na cozinha, poupando-lhe tempo precioso!
Fundada em 1971 pelo engenheiro Akira Honma, a marca Glestain foi criada com o objetivo de fundir a tecnologia e a ciência para obter um desempenho ótimo. Desde o início, a estratégia da marca tem sido estabelecer ligações diretas com restaurantes e chefes profissionais, a fim de aumentar a sua reputação. Esta abordagem permitiu à Glestain obter um feedback inestimável dos profissionais de cozinha, alimentando um esforço constante para melhorar as facas Glestain.
Akira Honma transmite pessoalmente as suas técnicas de fabrico e inovações a artesãos cuidadosamente selecionados, ajudando a reforçar a reputação das facas Glestain entre os profissionais!
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