Faca bunka Hatsukokoro Ginsou Damascus de 18 cm, cabo em ébano, fabrico artesanal japonês

A marca Hatsukokoro é famosa pelas suas facas de cozinha de qualidade, fabricadas por ferreiros japoneses com verdadeira perícia. A gama Hatsukokoro Ginsou é fabricada por uma pequena equipa de especialistas em cutelaria, diretamente no Japão!

A faca bunka é um modelo versátil que permite efetuar uma grande variedade de cortes! Tal como uma faca santoku, pode facilmente cortar os legumes, picar a carne ou cortar as ervas aromáticas. A sua ponta kiritsuke permite-lhe cortar com maior precisão. Tenha cuidado para não a utilizar em alimentos demasiado duros, como abóboras ou ossos.

Uma faca japonesa com lâmina de damasco G3

Esta faca bunka tem uma lâmina de damasco, uma estrutura que envolve forjar um núcleo de aço rígido rodeado por várias camadas de aço mais macio. Esta construção proporciona uma maior proteção ao núcleo da lâmina, ao mesmo tempo que equilibra de forma óptima a sua dureza.

O núcleo desta faca japonesa é feito de aço japonês Ginsan (também conhecido como G3 ou Silver 3). Esta liga tem um teor de carbono enriquecido de cerca de 0,95%, pois é este elemento que aumenta a dureza de um aço. A dureza desta lâmina é de 60HRC na escala Rockwell, proporcionando uma excelente retenção do fio e um fio de corte eficaz.

E apesar da sua dureza, o fio de corte da sua faca de cozinha japonesa é fácil de manter com uma pedra de amolar! O que é muito prático se quiser espaçar as suas sessões de afiação.

O aço Ginsan tem também um elevado teor de crómio de cerca de 14%, o que o torna mais resistente à corrosão. No entanto, esta faca ainda requer uma manutenção cuidadosa para evitar qualquer risco de oxidação.

Para completar o acabamento damasco, são adicionadas várias camadas de aço inoxidável mais macio à volta do núcleo. Estas adicionam um pouco de maleabilidade à sua lâmina (sem a tornar flexível) para aumentar a sua resistência à quebra durante a utilização. O damasco é também um verdadeiro trunfo visual: os aços sobrepostos formam ondas finas e elegantes com padrões aleatórios. O damasco da sua faca Hatsukokoro é único!

Para um maior requinte, a lâmina da sua faca japonesa artesanal foi polida. Além disso, os kanjis foram gravados à mão para dar um toque de autenticidade.

Um cabo de madeira de qualidade para esta faca bunka

O cabo da sua faca de damasco é feito de ébano, uma madeira robusta e durável. Esta madeira tem uma densidade elevada para uma maior resistência à humidade e à deformação. O ébano é muito apreciado pela sua cor escura e pelo seu padrão de grão único no cabo.

Com a sua forma octogonal, este cabo adapta-se às mãos de todos os cozinheiros, quer sejam canhotos ou destros! Possui um punho ergonómico para um conforto de utilização ideal, especialmente durante longas sessões de cozedura.

A pasta de madeira foi adicionada para preencher os pequenos espaços entre a lâmina e o cabo. Torna o conjunto estanque e impede a passagem de água ou de pequenos pedaços de alimentos.

Para limpar a sua faca japonesa, lave-a exclusivamente à mão com uma esponja macia, evitando molhar o cabo. Depois de limpa, seque-a imediatamente com um pano limpo para eliminar todos os vestígios de humidade e guarde-a num local seco. Não a coloque na máquina de lavar louça nem a deixe de molho no lava-loiça.

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