Conjunto de 3 peças MAC Professional: faca de aparar, faca de chefe e faca de pão

A gama de facas MAC Professional foi desenvolvida para chefes profissionais que precisam de trabalhar depressa e bem. Estas facas não comprometem a nitidez ou a ergonomia. Poupam-lhe tempo na cozinha, mantendo-se agradáveis de manusear, mesmo com uma utilização prolongada.

Este conjunto contém :

- 1 faca de descascar 12,5 cm: ideal para descascar ou cortar pequenos frutos e legumes

- 1 faca de cozinha de 20 cm: para cortar, picar ou cinzelar carnes, legumes ou ervas frescas. Este modelo em particular é considerado a melhor faca de cozinha da atualidade, de acordo com um estudo do site americano Wirecutter, recolhido pelo jornal Le Monde em novembro de 2018. Entre outras coisas, foi após 120 horas de pesquisa e numerosas discussões com chefs e especialistas na área que a faca foi eleita a grande vencedora deste teste. O seu gume incrível mantém-se a longo prazo e é facilmente mantido quando necessário. É também muito confortável na mão, para facilitar os seus movimentos e reduzir a fadiga a longo prazo. A faca perfeita para profissionais!

- 1 faca de pão de 27 cm: a sua lâmina serrilhada é perfeita para cortar a côdea e o miolo dos seus pães e brioches preferidos, sem os danificar.

Com este conjunto, poderá cortar todo o tipo de alimentos e variar os cortes que faz todos os dias!

Lâminas de faca :

Fabricadas em aço inoxidável AUS-8, a sua liga é enriquecida com carbono, tungsténio, molibdénio e vanádio:

- O carbono e o tungsténio são dois elementos importantes para a rigidez da lâmina. Quanto mais carbono houver, mais rígida será a lâmina, e uma lâmina rígida manterá o seu fio de corte durante muito tempo. Além disso, é possível trabalhar o gume mais profundamente, para o tornar mais afiado.

- O molibdénio e o vanádio também têm um ligeiro impacto na rigidez. O vanádio aumenta a elasticidade da liga e, por conseguinte, a sua resistência aos choques, enquanto o molibdénio aumenta a resistência do aço à corrosão.

O aço destas facas MAC Professional resiste a longo prazo, oferecendo um desempenho de corte impecável. Esta liga é também fácil de trabalhar, pelo que a sua manutenção pode ser efectuada facilmente com uma pedra de amolar.

Estas facas apresentam também um fio de corte híbrido, que combina um ângulo japonês (unilateral) e um ângulo ocidental (simétrico). Este ângulo específico confere às facas a combinação perfeita de um fio de corte formidável e longevidade.

Aafiação finalé efectuada à mão, numa pedra de água. A perícia do artesão garante um fio afiado desde a primeira utilização.

Cabo:

O cabo é feito de 2 placas de Pakkawood, um material compósito que combina madeira laminada e resina comprimida sob calor. O resultado final é resistente à humidade, ao impacto e às variações de temperatura. Os rebites prendem o Pakkawood à lâmina de espiga completa. Um suporte de aço liga a lâmina ao cabo da faca.

Por último, mas não menos importante, a forma das facas foi concebida para garantir uma aderência perfeita.

Para cuidar das suas facas, lave-as à mão em água morna com uma esponja macia. Seque-as imediatamente com um pano macio, sem deixar vestígios de humidade na superfície. Desta forma, preservará o seu desempenho e o seu aspeto original durante muito tempo.

Para saber mais:

A MAC é um fabricante japonês de facas cuja fábrica está situada em Seki, uma cidade japonesa conhecida pela sua produção de cutelaria de qualidade desde a Idade Média.

A marca foi criada nos anos 60, depois de o seu fundador ter estudado nos EUA, onde trabalhou como cozinheiro em part-time para complementar os seus estudos.

Foi lá que teve a oportunidade de testar facas de cozinha que não eram necessariamente do seu agrado. Como anedota, estava a usar uma faca alemã pesada, muito afiada e romba, quando a deixou cair no chão, por pouco não a colocando no pé. Em vez disso, a faca ficou presa no chão e, quando tentou retirá-la, cerca de 3 cm da ponta tinha-se partido. Para resolver o problema, passou uma pedra de amolar na lâmina, tornando a ponta mais "redonda". Gradualmente, apercebeu-se de que esta modificação tinha aumentado significativamente a eficiência da faca e, com ela, a sua própria produção.

Quando regressou à sua terra natal, esta experiência inspirou-o a fundar a empresa MAC, com o objetivo de produzir facas com um fio de corte formidável, mais seguras, mais duradouras e mais fáceis de utilizar. Atualmente, a marca possui várias patentes e é conhecida em todo o mundo. Para que conste, o nome MAC vem da palavra "Macrocosm", que em termos simplificados significa "universo imenso" (reflectindo a ambição do fundador de equipar todos os países do mundo com as suas facas). Optou por manter as 3 primeiras letras da palavra.

Saiba mais sobre as facas japonesas MAC Professional para completar o seu equipamento!