VG7 Damascus Makoto Kurosaki 13,5 cm Faca utilitária para artesanato japonês

Makoto Kurosaki é um artesão cuja oficina está situada em Echizen, no Japão. Situa-se num local emblemático da cutelaria tradicional: a aldeiadas facas Takefu. Este local reúne muitos ferreiros com competências ancestrais que partilham a sua experiência, técnicas e equipamento. É um local ideal para a formação das futuras gerações de ferreiros japoneses.

Ele é o irmão mais velho do ferreiro japonês Yu Kurosaki, um artesão de renome no domínio da cutelaria!

De facto, Kurosaki San foi treinado pelo mestre ferreiro Hiroshi Kato, uma figura de renome que forja facas quase diariamente há quase 50 anos. É também um dos membros fundadores da Takefu Knife Village. Foi durante a sua aprendizagem com ele que Makoto Kurosaki aprendeu os métodos de forja para fazer facas excepcionais.

Kurosaki é um perito em afiar, dando um acabamento especial ao gume das suas facas japonesas para satisfazer os chefes mais exigentes!

Uma faca de damasco com uma lâmina elegante

Esta faca de cozinha japonesa tem uma lâmina damascada elegante: este método consiste em forjar um núcleo de aço rígido rodeado por várias camadas de aço mais macio. Esta técnica protege o núcleo da sua faca de cozinha japonesa, ao mesmo tempo que equilibra a dureza da lâmina.

O núcleo desta faca japonesa é feito de aço VG7 produzido pela famosa Takefu Special Steel. Esta liga contém cerca de 1% de carbono para uma dureza de 61HRC na escala Rockwell. Assim, obtém-se uma excelente retenção do gume para um desempenho de corte eficiente!

Esta liga também tem um elevado teor de tungsténio de cerca de 1,25%, o que aumenta a sua durabilidade. Contém também 14% de crómio para uma maior resistência à corrosão. Originalmente, este aço destinava-se a ser utilizado em tesouras de alta qualidade, mas com todas as suas vantagens, alguns ferreiros começaram a utilizá-lo nas suas facas de cozinha japonesas!

Para completar o acabamento damasco, foram adicionadas várias camadas de aço inoxidável mais macio à volta do núcleo para tornar a lâmina menos frágil durante a utilização. É possível ver a sobreposição dos diferentes aços em toda a superfície da lâmina, criando padrões elegantes e únicos!

Finalmente, um acabamento acetinado é adicionado à sua lâmina para um efeito refinado que realça o damasco único. Além disso, os kanjis foram gravados à mão para dar à sua faca de cozinha japonesa um toque extra de autenticidade.

Um cabo de madeira de qualidade para esta faca de cozinha japonesa

Esta faca de damasco tem um cabo feito de ébano, uma preciosa madeira tropical apreciada pela sua elegância. O ébano é uma madeira de alta densidade que é resistente à humidade e, por isso, difícil de deformar. Tem uma cor escura e um veio escuro único no cabo.

Para completar o cabo, foi acrescentada uma almofada em pau-pakkawood preto para o ligar à lâmina. Trata-se de um material compósito feito de madeira laminada e resina, tudo comprimido a quente para uma grande resistência e um aspeto natural.

O cabo tem uma forma octogonal para se adaptar tanto a cozinheiros destros como canhotos. Proporciona-lhe uma pega ergonómica para uma utilização confortável, especialmente quando cozinha durante longos períodos!

Por fim, foi adicionada massa de madeira onde a lâmina encontra o cabo para preencher os pequenos espaços. Isto torna-a estanque e evita que a água ou pequenos alimentos se infiltrem no seu interior.

Para cuidar da sua faca Makoto Kurosaki, só deve lavá-la à mão com uma esponja não abrasiva, evitando molhar o cabo. Depois de lavada, secar imediatamente para eliminar todos os vestígios de humidade e guardá-la num local seco. Nunca deve ser colocada na máquina de lavar louça ou deixada de molho no lava-loiça.

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