Faca de chef japonesa Masakage Zero 21cm feita à mão

As facas Masakage Zero são feitas à mão pelo talentoso ferreiro japonês Takeshi Saji, conhecido pela sua perícia em cutelaria japonesa. A sua reputação baseia-se em criações refinadas e elegantes, combinando técnicas de forja ancestrais com designs únicos e modernos!

Desde os anos 90, Takeshi Saji foi certificado como "mestre artesão tradicional" e trabalha na famosa Takefu Cutlery Village, um local emblemático para o fabrico de facas no Japão. Este local reúne ferreiros artesanais de renome, que perpetuam as tradições da cutelaria japonesa através do intercâmbio de experiências e materiais. É o local ideal para formar a próxima geração, partilhando o seu know-how único!

Uma lâmina martelada para esta faca de chefe japonesa

Esta faca de chef, concebida por Takeshi Saji, apresenta uma lâmina com uma estrutura San Maï, uma técnica de forja tradicional japonesa. A lâmina apresenta um núcleo de aço duro rodeado por uma camada de aço mais macio que se dobra para proteção extra. Para o núcleo desta faca de cozinha japonesa, Takeshi Saji escolheu o Aogami Super(Super Aço Azul)japonês, produzido pelo prestigiado fabricante de aço Hitachi, conhecido pelas suas ligas de alta qualidade.

A liga Blue Super Steel tem um elevado teor de carbono de 1,5%, excedendo a média ocidental de cerca de 0,5%, o que aumenta consideravelmente a dureza do aço. Atinge 65HRC na escala Rockwell, dando à sua faca japonesa artesanal um gume duradouro e um desempenho de corte notável, particularmente adequado a alimentos fibrosos.

Apesar da sua elevada dureza, o aço Aogami Super é fácil de afiar com uma pedra, tornando a sua faca japonesa fácil de manter!

Para completar a estrutura da San Maï, uma camada mais macia de aço inoxidável envolve o núcleo duro, formando as duas camadas exteriores. Este processo protege o núcleo da lâmina, mantendo um equilíbrio ótimo entre flexibilidade e rigidez.

Esta faca japonesa tem uma lâmina não polida com um acabamento escuro e rústico. É realçada por um martelamento redondo distinto que acrescenta uma nota autêntica ao seu design.

A faca Masakage com o seu cabo original

O cabo desta faca de cozinha japonesa é feito de pau-ferro, um material denso e robusto apreciado pelas suas nuances quentes e variações naturais que tornam cada peça única. A madeira apresenta tons quentes com delicados toques mais claros, para um aspeto autêntico.

A lâmina de espiga completa está firmemente ancorada no cabo por três rebites, garantindo uma estabilidade óptima. O rebite central é adornado com um padrão de mosaico, proporcionando um toque distinto e original que contrasta elegantemente com o resto da madeira mais escura.

Uma almofada em aço inoxidável dourado liga harmoniosamente a lâmina ao cabo. Graças ao design ergonómico da sua forma ocidental, esta faca gyuto oferece uma pega confortável e segura, adequada tanto para destros como para canhotos!

Como cuidar de uma faca japonesa feita à mão?

Para preservar a sua faca de carbono, lave-a exclusivamente à mão com uma esponja macia, evitando molhar a madeira do cabo. Após a limpeza, seque-a imediatamente para eliminar todos os vestígios de humidade e, em seguida, guarde-a num local seco. Nunca deixe a sua faca de molho em água e não a coloque na máquina de lavar louça.

Com o tempo, a cor da lâmina pode mudar ligeiramente: é perfeitamente normal! Este fenómeno natural está ligado à reação do carbono com a acidez dos alimentos e a humidade ambiente. Isto não afecta de modo algum a utilização da sua faca de cozinha japonesa.

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