Masakage Zero 21cm handgjord japansk kockkniv

Masakage Zero-knivarna är handgjorda av den begåvade japanska smeden Takeshi Saji, känd för sin expertis inom japanska bestick. Hans rykte vilar på raffinerade, eleganta skapelser som kombinerar gamla smidestekniker med unik, modern design!

Sedan 90-talet har Takeshi Saji varit certifierad som "traditionell hantverksmästare" och arbetar i den berömda Takefu Cutlery Village, en symbolisk plats för knivtillverkning i Japan. Här samlas kända smeder som för vidare traditionen med japanska bestick genom att utbyta erfarenheter och material. Det är den perfekta platsen för att utbilda nästa generation genom att dela med sig av sin unika kunskap!

Ett hamrat blad för denna japanska kockkniv

Den här kockkniven, designad av Takeshi Saji, har ett blad i San Maï-struktur, en traditionell japansk smidesteknik. Bladet har en kärna av hårt stål som omges av ett mjukare lager av stål som viks in för extra skydd. För kärnan i denna japanska kökskniv har Takeshi Saji valt japanska Aogami Super (Blue Super Steel), som tillverkas av den prestigefyllda ståltillverkaren Hitachi, känd för sina överlägsna legeringar.

Legeringen Blue Super Steel har en hög kolhalt på 1,5%, vilket överstiger genomsnittet i västvärlden på cirka 0,5%, vilket avsevärt ökar stålets hårdhet. Hårdheten når 65HRC på Rockwell-skalan, vilket ger din handgjorda japanska kniv en långlivad egg och enastående skärprestanda, särskilt lämpad för fibrösa livsmedel.

Trots sin höga hårdhet är Aogami Super-stål lätt att stenslipa, vilket gör din japanska kniv lätt att underhålla!

För att fullborda San Maï-strukturen omsluter ett mjukare lager av rostfritt stål den hårda kärnan och bildar de två yttre lagren. Denna process skyddar bladets kärna samtidigt som den upprätthåller en optimal balans mellan flexibilitet och styvhet.

Den här japanska kniven har ett opolerat blad med en mörk, rustik finish. Bladet har en distinkt rund hamring som ger en autentisk känsla till dess design.

Masakage-kniven med sitt originalhandtag

Handtaget på denna japanska kökskniv är tillverkat av järnträ, ett tätt och robust material som uppskattas för sina varma nyanser och naturliga variationer som gör varje exemplar unikt. Träet har varma nyanser med delikata ljusare inslag för ett autentiskt utseende.

Bladet med full tånge är stadigt förankrat i handtaget med tre nitar, vilket garanterar optimal stabilitet. Den centrala niten är utsmyckad med ett mosaikmönster, vilket ger en distinkt och originell touch som kontrasterar elegant mot resten av det mörkare träet.

Ett bolster i förgyllt rostfritt stål länkar bladet till handtaget på ett harmoniskt sätt. Tack vare den ergonomiska designen med sin västerländska form erbjuder denna gyutokniv ett bekvämt och säkert grepp, lämpligt för både höger- och vänsterhänta!

Hur man tar hand om en handgjord japansk kniv

För att bevara din kolkniv ska du endast tvätta den för hand med en mjuk svamp och undvika att fukta träet i handtaget. Efter rengöringen ska du omedelbart torka den för att avlägsna alla spår av fukt och sedan förvara den på en torr plats. Låt aldrig kniven ligga i blöt i vatten och stoppa den aldrig i diskmaskinen.

Med tiden kan bladets färg förändras något: detta är helt normalt! Detta naturliga fenomen är kopplat till kolets reaktion med surheten i maten och den omgivande luftfuktigheten. Detta påverkar inte på något sätt användningen av din japanska kockkniv.

Välj en japansk Masakage-kniv på Knifeleader.eu!