Masakage Zero 21cm coltello da chef giapponese fatto a mano

I coltelli Masakage Zero sono realizzati a mano dal talentuoso fabbro giapponese Takeshi Saji, rinomato per la sua esperienza nella coltelleria giapponese. La sua reputazione si basa su creazioni raffinate ed eleganti, che combinano tecniche di forgiatura ancestrali con design unici e moderni!

Dagli anni '90, Takeshi Saji è certificato come "maestro artigiano tradizionale" e lavora nel famoso Takefu Cutlery Village, un luogo emblematico per la produzione di coltelli in Giappone. Questo luogo riunisce rinomati fabbri artigiani, che perpetuano le tradizioni della coltelleria giapponese scambiandosi esperienze e materiali. È il luogo ideale per formare le nuove generazioni condividendo il loro know-how unico!

Una lama martellata per questo coltello da chef giapponese

Questo coltello da chef, progettato da Takeshi Saji, presenta una lama con struttura San Maï, una tecnica di forgiatura tradizionale giapponese. La lama presenta un nucleo di acciaio duro circondato da uno strato di acciaio più morbido che si ripiega per una maggiore protezione. Per l'anima di questo coltello da cucina giapponese, Takeshi Saji ha scelto ilgiapponese Aogami Super(Blue Super Steel), prodotto dal prestigioso produttore di acciaio Hitachi, noto per le sue leghe di alta qualità.

La lega Blue Super Steel ha un elevato contenuto di carbonio, pari all'1,5%, superiore alla media occidentale che si aggira intorno allo 0,5%, che aumenta notevolmente la durezza dell'acciaio. Raggiunge i 65HRC sulla scala Rockwell, conferendo al vostro coltello giapponese artigianale un filo duraturo e notevoli prestazioni di taglio, particolarmente adatte ai cibi fibrosi.

Nonostante la sua elevata durezza, l'acciaio Aogami Super è facile da affilare con una pietra, rendendo il vostro coltello giapponese di facile manutenzione!

Per completare la struttura del San Maï, uno strato più morbido di acciaio inossidabile avvolge il nucleo duro, formando i due strati esterni. Questo processo protegge il nucleo della lama mantenendo un equilibrio ottimale tra flessibilità e rigidità.

Questo coltello giapponese ha una lama non lucidata con una finitura scura e rustica. È impreziosito da una caratteristica martellatura rotonda che aggiunge una nota autentica al suo design.

Il coltello Masakage con il suo manico originale

Il manico di questo coltello da cucina giapponese è realizzato in legno di ferro, un materiale denso e robusto apprezzato per le sue sfumature calde e le variazioni naturali che rendono ogni pezzo unico. Il legno presenta toni caldi con delicati tocchi più chiari, per un look autentico.

La lama a codolo pieno è saldamente ancorata al manico da tre rivetti, per garantire una stabilità ottimale. Il rivetto centrale è ornato da un motivo a mosaico, che conferisce un tocco distintivo e originale e contrasta elegantemente con il resto del legno più scuro.

Un bolster in acciaio inossidabile dorato collega armoniosamente la lama al manico. Grazie al design ergonomico della sua forma occidentale, questo coltello gyuto offre una presa comoda e sicura, adatta sia ai destrimani che ai mancini!

Come si cura un coltello giapponese fatto a mano?

Per conservare il vostro coltello in carbonio, lavatelo esclusivamente a mano con una spugna morbida, evitando di bagnare il legno del manico. Dopo la pulizia, asciugatelo immediatamente per eliminare ogni traccia di umidità, quindi conservatelo in un luogo asciutto. Non lasciate mai il coltello in ammollo nell'acqua e non mettetelo in lavastoviglie.

Con il tempo, il colore della lama può cambiare leggermente: è del tutto normale! Questo fenomeno naturale è legato alla reazione del carbonio con l'acidità degli alimenti e l'umidità ambientale. Ciò non pregiudica in alcun modo l'utilizzo del vostro coltello da cuoco giapponese.

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