Faca utilitária japonesa Tamahagane Tsubame 15cm em aço martelado VG5

Sinta a antiga tradição japonesa com esta Faca universal Tamahagane Tsubame!

A marca Tamahagane tem o nome do aço utilizado no Japão para fabricar as famosas espadas com os gumes mais afiados que se conhecem. A reputação do fio de corte destas espadas diz muito sobre o nível das lâminas das facas Tamahagane. A gama Tsubame mostra na perfeição a perícia dos cuteleiros japoneses.

A lâmina desta Faca universal mede 15 cm: um cruzamento entre uma Faca de aparar e uma faca de chefe, pode ser utilizada para uma série de tarefas, incluindo descascar fruta grande, cortar legumes e picar cebolas. Recomendamos a utilização da faca de chefe ou de um Faca de cortar para trabalhar com cortes de carne.

Fabricada em aço VG5, o núcleo da lâmina tem um elevado teor de carbono (cerca de 0,7 a 0,8%), o que lhe confere uma dureza Rockwell de 59 HRC. Esta dureza confere à lâmina um fio afiado que lhe dará prazer na preparação dos seus jantares. Além disso, estadureza significa que não precisa de afiar a lâmina com tanta frequência como faria com uma lâmina de aço normal. A qualidade do corte é muito melhorada e também se desgasta menos rapidamente do que outras lâminas. O VG5 é muito semelhante ao aço VG10, mas tem a vantagem de ser ligeiramente mais resistente à corrosão(o que não significa que seja à prova de ferrugem!). Para manter o fio afiado, opte por uma pedra de amolar de dupla face, de preferência com um grão 3000/8000. A afiação deve ser efectuada por etapas para evitar danificar a lâmina. 3 camadas de aço mais macio cobrem o núcleo duro para equilibrar a flexibilidade e a dureza.

O martelar da lâmina é visualmente muito estético e tipicamente japonês, mas também ajuda a afastar os alimentos durante o corte para que não se colem. De facto, graças às pequenas reentrâncias, é menos provável que os alimentos se colem à lâmina do que com lâminas lisas, tornando o corte muito mais agradável.

O cabo de micarta é extremamente higiénico: uma mistura de papel e resina, este material não absorve as bactérias do ambiente, uma vantagem considerável para os profissionais que têm de trabalhar num ambiente húmido. A cor de cada cabo é uma mistura de preto e cinzento: todos estes veios são diferentes, pelo que será o proprietário de uma faca única! A faca pode ser limpa muito rapidamente com uma esponja e um pano macio.

Esta Faca universal tem as qualidades que muitos cozinheiros, tanto profissionais como principiantes, esperam! Os fãs da cultura japonesa vão adorar a beleza do martelamento. Exiba as suas facas Tamahagane Tsubame num bloco magnético para os seus convidados verem!

Descubra outras facas Tamahagane Tsubame no nosso sítio Web KnifeLeader.eu!