Yuzo Tsuchime VG10 Rosewood 15 cm håndlavet japansk universalkniv

En universalkniv er en alsidig model til en lang række skæreopgaver! Bladet er lille nok til at være nemt at håndtere til præcisionsskæring. Du kan bruge den til mange typer mad, fra frugt og grønt til kød! Pas på ikke at bruge den på for hårde fødevarer som squash, knogler osv.

Denne japanske universalkniv er håndlavet af det japanske mærke Kanetsugu, som har base i Seki, en by, der er kendt for sit bestik. Kanetsugu blev grundlagt for flere årtier siden og har arvet de gamle håndværkeres knowhow og bruger denne store erfaring til at smede knive af høj kvalitet.

Et blad med høj præcision til denne japanske kniv

Denne håndlavede japanske kniv har et blad med en San Maï-struktur (som betyder "3 lag"), en typisk japansk teknik. Denne proces består i at skabe en stiv stålkerne omgivet af to lag blødere stål, der foldes for at danne de tre karakteristiske lag.

Kernen i dette blad er lavet af japansk VG10-stål, en kvalitetslegering produceret af det berømte Takefu Special Steel. Dette stål indeholder omkring 1 % kulstof, hvilket øger dets hårdhed. Som følge heraf opnår dette blad en hårdhed på 60HRC på Rockwell-skalaen, hvilket giver fremragende kantbevarelse og optimal skæreydelse!

VG10-stål indeholder også ca. 15 % krom, hvilket giver større modstandsdygtighed over for korrosion. Det er dog vigtigt at vedligeholde denne håndlavede kniv med omhu for at undgå oxidering.

For at fuldende San Maï er kernen omgivet af et lag blødere rustfrit stål, som giver optimal beskyttelse og gør bladet mere smidigt. Det afbalancerer knivens hårdhed og gør bladet mindre skrøbeligt ved brug. Du kan se overlejringen af forskellige lag stål langs kanten, som danner en fin bølge af tilfældigt mønster, der tilføjer et strejf af elegance.

Klingens overflade er poleret for at give en elegant finish. Desuden er det fint hamret, hvilket har givet denne serie sit navn,"Tsuchime", som betyder hamring. Ud over at være æstetisk tiltalende fungerer hammeringen som honningkager, der forhindrer mad i at sætte sig fast på bladet, når man skærer.

Universalkniven med et robust, elegant håndtag

Håndtaget på denne håndlavede japanske kniv er lavet af palisander, en eksotisk træsort, der er kendt for sin styrke og holdbarhed. I modsætning til magnolietræ, som traditionelt bruges til japanske knive, er palisander mere modstandsdygtigt over for fugt. Det har varme farver og unikke åretegninger, som giver alle Yuzo-knive et varmt og karakteristisk udseende!

Skæftet af kvædetræ, som er lige så robust, forbinder håndtaget med bladet. En tynd hvid ring adskiller skaftet fra resten af håndtaget og giver din japanske køkkenkniv kontrast og elegance.

Håndtaget er ottekantet for at passe til både venstre- og højrehåndede brugere, hvilket sikrer et ergonomisk og behageligt greb, selv ved langvarig brug i køkkenet!

Endelig er der tilføjet træspartel, hvor bladet slutter sig til håndtaget, for at udfylde eventuelle små huller. Det gør den vandtæt og forhindrer vand eller små madvarer i at sive ind.

For at passe på din Yuzo-kniv skal du kun vaske den i hånden med en ikke-slibende svamp og undgå at gøre håndtaget vådt. Når den er rengjort, skal du straks tørre den for at fjerne alle spor af fugt og opbevare den et tørt sted. Det er vigtigt, at du ikke bruger opvaskemaskinen eller lader din kniv ligge i blød i vasken.

Oplev resten af Yuzo Tsuchime VG10 japanske knive på KnifeLeader.eu!