Faca do chef japonesa Wusaki Nogami BS2 21cm feita à mão com cabo de nogueira

A gama de facas Wusaki Nogami é perfeita para todos os amantes de lâminas japonesas de qualidade. Estas facas combinam vantagens consideráveis, tais como uma elevada qualidade de corte, uma afiação duradoura e um design autêntico.

Fabricadas inteiramente no Japão:

As facas de cozinha Wusaki Nogami são inteiramente forjadas à mão no Japão. Desde a forja da lâmina até à sua montagem, passando pelo polimento do cabo e pela afiação da superfície de corte, a famosa fábrica de cutelaria Tadafusa encarrega-se de tudo. A fábrica de cutelaria foi fundada em 1948, no coração da cidade de Sanjo (província de Niigata),conhecida pela sua história de 350 anos de ferraria. A cidade é também conhecida como "A cidade dos ferreiros". Cada faca é feita à mão por especialistas. A Tadafusa ganhou vários prémios pelo seu trabalho impecável, seguindo a tradição digna dos ferreiros de outrora.

Um design único, feito à mão: a San Maï Nashiji

A lâmina destas facas japonesas é composta por 3 camadas de aço. Esta técnica japonesa chama-se San Maï, que significa 3 camadas.

O núcleo é feito de aço azul japonês n°2(Aogami em japonês). Este aço tem o seu nome devido ao papel em que a Hitachi o embala, que é azul. Produzido pela siderurgia Hitachi, a sua composição especial é enriquecida com carbono, crómio e tungsténio. De facto, o seu teor de carbono é de cerca de 1,2%, um nível muito elevado em comparação com a média de 0,5 a 1% das lâminas ocidentais e japonesas.

O núcleo de aço azul é depois rodeado por uma camada deaço inoxidável suave de cada lado, para proteger a lâmina da oxidação e evitar que se parta facilmente.

É esta camada de aço macio que confere à Nashiji um acabamento em bruto em toda a sua superfície.

Todas estas técnicas conferem a esta gama um aspeto único e artesanal que corresponde perfeitamente aos seus métodos de fabrico.

O aspeto rústico do cabo de madeira combina na perfeição com a lâmina rugosa martelada.

Um fio afiado digno das melhores lâminas

O elevado teor de carbono no coração da lâmina torna-a extremamente forte, atingindo 62-63 HRC, um dos mais elevados níveis de dureza em cutelaria. Graças a esta resistência, o gume da lâmina pode ser incrivelmente fino, para uma qualidade de corte extrema.

A lâmina é afiada em ambos os lados num ângulo muito agudo, ajudando a minimizar o esforço envolvido no corte.

Pouca necessidade de afiar: fio de corte duradouro

A segunda vantagem de um nível de dureza tão elevado é a longa duração do fio de corte. Isto deve-se ao facto de o aço mais duro se desgastar menos, pelo que o gume se mantém afiado durante mais tempo e a necessidade de afiar é muito menos frequente.

Para uma utilização normal em casa, não é necessário afiar a faca mais do que 2 ou 3 vezes por ano.

Afiação rápida e fácil em comparação com os aços inoxidáveis

É muito raro conseguir um nível de dureza tão elevado sem tornar a faca difícil de afiar. É o caso dos aços inoxidáveis com elevado teor de carbono, que por vezes são difíceis de afiar e requerem muita paciência.

Os aços-carbono japoneses, como o Aogami #2 utilizado nesta gama, são muito apreciados pelos japoneses pela sua facilidade de afiação. De facto, apesar do seu fio de corte duradouro, são muito rápidos de afiar e requerem muito pouco tempo.

Por último, a lâmina não tem guarda (uma camada espessa no início da lâmina para proteger os dedos), pelo que a afiação é fácil ao longo de todo o comprimento da lâmina.

Manutenção mais fácil do que as facas japonesas tradicionais

Graças às camadas exteriores de aço inoxidável, a grande maioria da lâmina está protegida contra a oxidação. Apenas o fio de corte (pode ver facilmente a demarcação nas fotografias) deixa o aço-carbono exposto, sem proteção contra a oxidação.

É perfeitamente normal que esta superfície junto ao gume ganhe cor com o tempo, tornando-se azul escura. Isto não é perigoso.

O suporte em aço inoxidável, ao contrário das facas tradicionais em que a lâmina penetra no cabo, impede que qualquer resíduo ou humidade penetre no cabo. Isto torna a limpeza muito mais fácil. A aderência também é melhorada, permitindo-lhe aproximar-se o mais possível da lâmina.

O cabo de nogueira é muito resistente à humidade e ao calor. Além disso, a sua forma ambidestra é perfeita tanto para os utilizadores esquerdinos como para os destros.

Para cuidar desta faca, basta lavá-la à mão após cada utilização com o seu detergente e uma esponja macia. Secar imediatamente após a lavagem para limitar a descoloração e evitar o aparecimento de marcas.

Não a coloque na máquina de lavar louça, não a deixe de molho em água nem a deixe secar ao ar (seja qual for a faca, mesmo que seja de aço inoxidável).

A faca de chef Wusaki Nogami 21cm irá surpreendê-lo com o seu design autêntico e elegante e o seu elevado nível de desempenho.

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