Conjunto de 2 facas Wusaki Damascus 10Cr Santoku com cabo em madeira de oliveira + facas de faca de aparar

Está à procura de boas facas de cozinha? As facas Wusaki Damascus 10Cr são exatamente o que procura. Combinam desempenho, ergonomia, durabilidade e design. No que diz respeito ao desempenho, deixamos ao seu critério fazer um corte e ver com os seus próprios olhos! Quanto ao estilo, é imediatamente evidente graças à sua originalidade e ao seu acabamento impecável.

A gama Wusaki Damascus 10Cr inclui uma série de facas de cozinha complementares que irão satisfazer tanto os clientes profissionais como os particulares.

Este conjunto contém :

- 1 faca de aparar de 9 cm (ideal para cortar, descascar ou decorar pequenos frutos e legumes)

- 1 faca santoku alveolar de 17 cm (a derradeira faca polivalente, o equivalente a uma faca de chefe, mas em forma japonesa. A sua lâmina em forma de pêndulo pode ser utilizada para fatiar, cortar ou picar todos os tipos de alimentos, incluindo carne e legumes).

Com este conjunto, pode começar facilmente a preparar todo o tipo de receitas! São tão versáteis que podem ser adaptados a qualquer situação.

Detalhes das duas facas

A lâmina

A lâmina destas facas tem um núcleo de aço 10Cr topo de gama. Esta liga é já conhecida em todo o mundo pela sua excelente resistência e durabilidade, bem como pelo seu desempenho de corte (que pode ser afiado com precisão). A sua liga é composta por 1,05% de carbono, o que lhe confere uma excelente resistência a cerca de 60 HRC na escala Rockwell. Esta caraterística permite-lhenão ter de estar sempre a afiar.

Uma vez moldado o núcleo, este é rodeado por 67 camadas de damasco. O damasco é um processo antigo que envolve a sobreposição hábil de diferentes camadas de aço (duro e macio) à volta do núcleo da lâmina. Em princípio, o aço duro reforça a solidez da faca, enquanto o aço macio lhe confere uma ligeira maleabilidade (tornando-a menos quebradiça sem a tornar flexível). O Damasco é também visualmente muito agradável, com as ondas a ondularem na superfície de corte, criando um efeito visual de cortar a respiração (e é único para cada faca!). A parte superior da lâmina foi martelada por pressão, criando padrões únicos em cada lâmina. Para além do seu atrativo estético, o martelamento é apreciado pela sua capacidade de aumentar as propriedades antiaderentes da faca (um pouco como o favo de mel).

Para uma autenticidade ainda maior, pode ver que o nome da marca e a gama foram gravados a laser na lâmina. A lâmina tem um acabamento polido espelhado, para um aspeto impecável, ao mesmo tempo que se torna mais resistente à corrosão (porque o polimento aplana a superfície do aço para o tornar menos poroso).

Afiação

Os gumes destas duas facas foram trabalhados em forma de "V", para que penetrem nos alimentos sem esforço (as suas fibras não são quebradas e o seu sabor é respeitado). A afiação final é feita à mão, sobre uma tira de couro em movimento. São trabalhadas num ângulo cumulativo de 30°. O resultado é formidável: senti-lo-á desde a primeira utilização, não é preciso forçar!

A pega

O cabo é uma das melhores caraterísticas da faca Wusaki Damascus 10Cr, e é feito de madeira de oliveira. Foi lixado e tratado para ficar macio e agradável de usar. Esta madeira quente e nobre, com o seu caraterístico aroma frutado, contrasta na perfeição com o aspeto frio do aço. Os veios são únicos para cada faca, por isso pode ter a certeza de que tem estilo!

Cada cabo é único! As cores, os padrões e a granulação podem variar consoante as partes da madeira utilizadas para fazer os cabos. Algumas partes são mais escuras do que outras, consoante os nós da madeira, por exemplo. Isto é perfeitamente normal.

O cabo foi concebido com uma forma original e ergonómica, de modo a assentar naturalmente na palma da mão, aumentando o seu conforto. Desta forma, o polegar e o indicador podem conservar toda a sua força em cada utilização, para um controlo absoluto das facas. Por fim, é de salientar que os cabos da Wusaki são ligeiramente mais compridos do que a média atual do mercado de cutelaria, para se adaptarem a mãos maiores.

A base gravada com o carácter japonês"Tiger" confere às facas um acabamento perfeito. O seu aspeto jato de areia contrasta com a superfície lisa do aço. Os três rebordos vermelhos dão um toque extra de elegância. A atenção aos pormenores é levada muito a sério.

Cuidar e guardar as suas facas

As facas Wusaki Damascus 10Cr são pequenas obras-primas de design: combinam materiais e cores na perfeição para se tornarem peças excepcionais de equipamento de corte. Com o seu aspeto requintado e sofisticado, vão certamente conquistar os cozinheiros mais exigentes!

A caixa que contém as facas é um belo estojo preto topo de gama. Tem duas ranhuras termoformadas para guardar as facas numa espuma rígida. Este elegante estojo facilita a oferta de um presente.

As facas Wusaki são fabricadas numa pequena fábrica situada a norte da cidade de Guangzhou, capital da província de Guangdong, no oeste da China. Esta província é historicamente conhecida pela sua especialização na produção de facas. A especialização da Wusaki rege-se inteiramente pelas normas de fabrico francesas estabelecidas para os profissionais do sector.

Para os cuidados a ter, recomendamos uma lavagem suave à mão em água morna com um sabão neutro. Em seguida, pode limpar as facas com um pano macio e guardá-las num local seco.

Durante a lavagem, tente manter os cabos o mais secos possível, pois a madeira não gosta de se molhar. De vez em quando, pode também limpá-los com um pano macio embebido em azeite, para dar brilho e proteção.

Nota: quando recebe as suas facas, a lâmina está ligeiramente revestida de óleo protetor. Basta lavá-las antes de as utilizar pela primeira vez para remover o óleo protetor.

A gama Damascus 10Cr em madeira de oliveira é incompatível com barras magnéticas devido à profundidade do martelamento e ao peso das facas. Em vez disso, guarde as suas facas num bloco ou numa pasta!

Descubra as pedras de afiar Wusaki para a manutenção das suas facas de cozinha!