Sakai Takayuki Kurokage VG10 17cm japansk santokukniv med handtag av bränd ek

Denna japanska santokukniv kombinerar prestanda och hantverksskicklighet

Santokukniven är en mycket mångsidig kniv som används flitigt i köket. Den är effektiv på kött, grönsaker, fisk och alla icke-hårda livsmedel. Du kan skära, skiva och hacka utan ansträngning och med precision tack vare den vertikala användningen. Det är en mångsidig kniv som både kockar och hemmakockar kommer att njuta av att använda varje dag!

Sakai Takayuki grundades på 1950-talet och har sitt säte i staden Sakai, som har gett företaget dess namn. Företaget hämtar sitt kunnande från de traditionella metoder som användes av forna tiders smeder som tillverkade den berömda katanan, och har en stor mängd expertis som förvärvats genom åren. Med sitt kunnande som ärvts från förfädernas tekniker designar Sakai Takayuki högkvalitativa knivar som på ett intelligent sätt blandar tradition och modernitet.

En japansk santoku med ett San Maï-blad i VG10

Den här santokukniven har ett blad med San Maï-struktur ("3 lager" på japanska). Det innebär att det har en kärna av styvt stål som på varje sida täcks av ett lager av mjukare stål. Eftersom kärnan är sandwichad är den skyddad och balanserad, och alla 3 lagren är närvarande.

Bladets kärna är tillverkad av VG10-stål för den här kniven. Det här är ett japanskt stål i toppklass som är berikat med kol, eftersom det innehåller cirka 1%. Kol är det viktigaste elementet för att öka hårdheten hos en legering, och ju hårdare den är, desto längre kan bladet behålla sin skärpa.

Bladet på den här kniven har en hårdhet på 60 HRC på Rockwell-skalan. Skäret är effektivt, rent och har lång livslängd.

En annan fördel med VG10-stål är dess höga kromhalt, som ligger nära 15%. Krom hjälper till att motstå korrosion. Men eftersom kol är så närvarande i stål behöver ditt santoku-blad särskild vård för att förhindra oxidation.

Därefter omges denna styva kärna av ett lager av rostfritt stål som omsluter den. Detta stål är mjukare för att skydda kärnan och balansera dess styvhet. Knivbladet är mer motståndskraftigt mot de stötar som uppstår vid skärning, och därmed också mot brott.

Bladet har också en teflonbeläggning för att öka dess robusthet. Bladet är ännu bättre skyddat mot korrosion, samtidigt som det har non-stick-egenskaper som förhindrar att mat fastnar på det.

Slutligen ger beläggningen bladet en fantastisk matt svart nyans, och hammaren har applicerats på dess övre del. Det sistnämnda förstärker bladets robusthet och ger det massor av karaktär för en stil som blandar modernitet och tradition.

Ett elegant och robust handtag i bränd ek

Sakai Takayuki valde ek till handtaget på den här kniven. Ek är ett idealiskt träslag för köksbruk eftersom det är hållbart och motståndskraftigt mot fukt, stötar och vibrationer. Det är också svårt att förvrida, vilket är anledningen till att det också används för att tillverka möbler. I fallet med denna santoku har änden av handtaget bränts. Detta ökar träets styrka samtidigt som det ger en originell och elegant visuell effekt.

Detåttkantiga ekhandtaget är lämpligt för både höger- och vänsterhänt användning. Det är också perfekt för långvarig skärning, eftersom det ger ett bekvämt grepp.

Utrymmet där bladet passar in i handtaget är fyllt med trämassa för att täta kniven. På så sätt kan små matbitar och vatten från rengöringen inte tränga in.

Kniven ska endast tvättas för hand. Vi rekommenderar inte att du diskar den i diskmaskin eller låter den ligga i diskhon. Rengör kniven utan att fukta handtaget med en icke-slipande svamp och mild tvål, och torka den omedelbart efter tvätten .

Du kan sedan förvara kniven på en torr plats och se till att det inte finns några spår av fukt kvar.

Ett brett utbud av handgjorda japanska knivar finns också på vår webbplats!