MAC Professional 3-delat Knivset: skalkniv, kockkniv och brödkniv

MAC Professional-serien med knivar har utvecklats för professionella kockar som behöver arbeta snabbt och bra. De här knivarna kompromissar inte med skärpa eller ergonomi. De sparar tid i köket samtidigt som de är behagliga att hantera, även vid långvarig användning.

Denna uppsättning innehåller :

- 1 avbitarkniv 12,5 cm: perfekt för att skala eller skära små frukter och grönsaker

- 1 kockkniv 20 cm: för att hacka, finhacka eller mejsla kött, grönsaker eller färska örter. Just den här modellen anses vara den bästa kökskniven idag, enligt en studie av den amerikanska webbplatsen Wirecutter, som tidningen Le Monde tog upp i november 2018. Det var bland annat efter 120 timmars forskning och många diskussioner med kockar och experter inom området som kniven utsågs till den stora vinnaren i detta test. Den otroliga eggen håller i längden och är lätt att underhålla när behovet uppstår. Den ligger också mycket bra i handen, vilket underlättar dina rörelser och minskar tröttheten på lång sikt. Den perfekta kniven för proffs!

- 1 27 cm brödkniv: det tandade bladet är perfekt för att skära av skorpan och smulorna på dina favoritbröd och briocher utan att skada dem.

Med den här uppsättningen kan du skära alla typer av livsmedel och variera de snitt du gör varje dag!

Knivblad :

Tillverkade av AUS-8 rostfritt stål, dess legering är berikad med kol, volfram, molybden och vanadin:

- Kol och volfram är två viktiga element i bladets styvhet. Ju mer kol det finns, desto styvare är det, och ett styvt blad kommer att hålla sin skärkant under lång tid. Dessutom kan du bearbeta eggen mer noggrant för att göra den knivskarp.

- Molybden och vanadin har också en liten inverkan på styvheten. Vanadin ökar legeringens elasticitet och därmed dess motståndskraft mot stötar, medan molybden ökar stålets motståndskraft mot korrosion.

Stålet i dessa MAC Professional-knivar håller i längden och ger en oklanderlig skärprestanda. Legeringen är också lätt att arbeta med, så du kan enkelt underhålla den med en brytsten.

De här knivarna har också en hybridskärkant som kombinerar en japansk vinkel (ensidig) och en västerländsk vinkel (symmetrisk). Den här speciella vinkeln ger knivarna den perfekta kombinationen av formidabel skärpa och lång livslängd.

Den slutliga slipningengörs för hand på en vattensten. Hantverkarens skicklighet säkerställer en rakbladsvass egg från allra första användningen.

Handtag:

Handtaget är tillverkat av 2 plattor Pakkawood, ett kompositmaterial som består av laminerat trä och harts som pressats samman under värme. Slutresultatet är motståndskraftigt mot fukt, stötar och temperaturvariationer. Nitar håller fast Pakkawood till bladet med full tånge. En stålbult kopplar ihop bladet med knivhandtaget.

Sist men inte minst är knivarnas form utformad för att säkerställa ett perfekt grepp.

För att ta hand om dina knivar, tvätta dem för hand i ljummet vatten med en mjuk svamp. Torka omedelbart med en mjuk trasa och lämna inga spår av fukt på ytan. På så sätt bevarar du deras prestanda och ursprungliga utseende under lång tid framöver.

För att få reda på mer:

MAC är en japansk knivtillverkare vars fabrik ligger i Seki, en japansk stad som sedan medeltiden är känd för sin produktion av kvalitetsbestick.

Varumärket skapades på 60-talet efter att grundaren hade studerat i USA, där han arbetade som kock på deltid för att komplettera sina studier.

Det var där han fick möjlighet att testa köksknivar som inte nödvändigtvis föll honom i smaken. Som en anekdot kan nämnas att han använde en tung, mycket vass och trubbig tysk kniv när han tappade den i golvet och med nöd och näppe undvek att få den i foten. Istället fastnade kniven i marken, och när han försökte ta bort den hade ca 3 cm av spetsen brutits av. För att åtgärda detta tog han en slipsten till bladet och gjorde spetsen "rundare". Så småningom insåg han att den här modifieringen hade ökat knivens effektivitet avsevärt, och därmed hans egen produktion.

När han återvände till sitt hemland inspirerade denna erfarenhet honom att grunda företaget MAC, med målet att tillverka knivar med en formidabel egg som skulle vara säkrare, mer hållbara och enklare att använda. Varumärket har nu flera patent på sitt samvete och är känt över hela världen. Namnet MAC kommer från ordet "Macrocosm", som förenklat betyder "enormt universum" (vilket återspeglar grundarens ambition att utrusta alla länder i världen med sina knivar). Han valde att behålla de tre första bokstäverna i ordet.

Ta reda på mer om MAC Professional japanska knivar för att komplettera din utrustning!