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Ein vielseitiges Bunka-Messer im traditionellen japanischen Stil!
Klinge 16,5cm San-Mai-Struktur: 3 übereinanderliegende Schichten aus rostfreiem Stahl
Kern aus japanischem Ginsan-Stahl: hoher Kohlenstoffgehalt (0,95%)
Härte von 60HRC Rockwell: hervorragender Erhalt der Schneide
Griff aus Encu-Holz mit einzigartiger Maserung - Authentisch
Achteckig geschliffen für beidhändige Handhabung
Hergestellt in Japan von der Messerschmiede Tsunehisa
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Das Bunka-Messer ist ein multifunktionales Modell, das sich ideal für den Alltag in der Küche eignet! Wie ein Santokumesser können Sie damit Kräuter schneiden, Fleisch hacken oder Gemüse zerkleinern. Dank der Kiritsuke-Spitze können Sie beim Schneiden noch präziser arbeiten. Achten Sie darauf, dass Sie ihn nicht für zu harte Lebensmittel wie Kürbis oder Knochen verwenden.
Die Messer der Wusaki Migaki-Serie werden von der japanischen Messerschmiede Tsunehisa in Handarbeit gefertigt!
Dieses japanische Küchenmesser verfügt über eine Klinge mit der typisch japanischen San-Mai-Struktur (was so viel wie "3 Schichten" bedeutet). Bei diesem Verfahren wird ein starrer Stahlkern geschmiedet, der später von einer weicheren, in sich gefalteten Stahlschicht umgeben ist.
Der Kern dieser Klinge ist aus japanischem Ginsan-Stahl gefertigt, der zu 0,95 % mit Kohlenstoff angereichert ist. Dies ist das Element, das die Härte einer Legierung erhöht, da eine hohe Härte zu einer besseren Schärfe führt.
Außerdem ist der Chromanteil in diesem Stahl hoch, was seine Korrosionsbeständigkeit erhöht. Aufgrund seines hohen Kohlenstoffgehalts bleibt dieser Stahl jedoch oxidierbar und erfordert eine sorgfältige Pflege, um Korrosion zu verhindern.
Der Ginsan-Stahl hat eine Härte von 60HRC auf der Rockwell-Skala, was Ihnen eine dauerhafte und leistungsfähige Schneide garantiert! Um diese Schärfe zu erhalten, können Sie bei Bedarf einen Schleifstein für Ihr Wusaki-Messer verwenden.
Um das San Maï abzuschließen, wird der Kern von einer weicheren Schicht aus rostfreiem Stahl umgeben, die die restlichen Schichten bildet. Sie verleiht Ihrem handgefertigten japanischen Messer mehr Flexibilität (ohne dass es flexibel wird) und sorgt für eine höhere Bruchfestigkeit bei der Benutzung. Sie können die Überlagerung der Stähle entlang der gesamten Schneide beobachten, wo sie eine feine Welle mit zufälligen Mustern bildet!
Das Markenlogo auf der Oberseite der Klinge und ein paar Kanjis auf der Rückseite verleihen Ihrem handgefertigten japanischen Messer einen Hauch von Authentizität!
Der Griff dieses Bunka-Messers ist aus Enju-Holz gefertigt, einer soliden asiatischen Holzart mit einzigartiger Maserung. Es wird für seine hellen und warmen Farbtöne geschätzt, die es zu einer warmen Optik machen. Sein leicht glänzendes Finish verleiht ihm zusätzliche Raffinesse.
Der Griff ist achteckig und eignet sich sowohl für Rechts- als auch für Linkshänder! Er liegt ergonomisch in der Hand und sorgt für optimalen Bedienungskomfort, besonders bei längerem Gebrauch in der Küche!
Zu guter Letzt wurde an der Stelle, an der die Klinge auf den Griff trifft, Holzpaste hinzugefügt, um kleine Zwischenräume auszufüllen. Dadurch wird verhindert, dass Wasser oder kleine Lebensmittel in das Innere gelangen.
Um Ihr handgefertigtes Messer zu pflegen, sollten Sie es nur von Hand mit einem Schwamm und einem milden Reinigungsmittel waschen und dabei vermeiden, dass der Griff nass wird. Nach der Reinigung sollten Sie es sofort mit einem sauberen Tuch abtrocknen, bevor Sie es an einem trockenen Ort aufbewahren. Es sollte nicht in der Spülmaschine gereinigt werden und auch nicht im Spülbecken eingeweicht werden.
Eine große Auswahl an Wusaki-Messern finden Sie bei Messerduden.com!
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