Wusaki Migaki G3 16,5cm handgemaakt japans bunka mes

Het bunka mes is een multifunctioneel mes dat ideaal is voor dagelijks gebruik in de keuken! Net als een santoku mes kun je met gemak kruiden hakken, vlees fijnhakken of groenten snijden! Dankzij de kiritsuke-vormige punt kun je preciezer snijden. Gebruik het niet op hard voedsel zoals pompoen of botten.

De messen uit de Wusaki Migaki serie zijn handgemaakt door de Japanse bestekmaker Tsunehisa!

Het bunka mes met een efficiënt lemmet

Dit Japanse keukenmes heeft een lemmet met een typisch Japanse San Maï (wat "3 lagen" betekent) structuur. Dit proces bestaat uit het smeden van een stijve stalen kern, die vervolgens wordt omgeven door een zachtere, omgevouwen stalen laag.

De kern van dit lemmet is gemaakt van Japans Ginsan staal, dat is verrijkt met 0,95% koolstof. Dit is het element dat de hardheid van een legering verhoogt, omdat een hoge hardheid zorgt voor een effectievere snijkant.

Dit staal heeft ook een hoog chroomgehalte, waardoor het beter bestand is tegen corrosie. Door het hoge koolstofgehalte blijft dit staal echter oxideerbaar en is zorgvuldig onderhoud nodig om corrosie te voorkomen.

Ginsan staal heeft een hardheid van 60HRC op de Rockwell-schaal, wat een duurzame, hoogwaardige rand garandeert! Om deze scherpte te behouden, kun je een wetsteen gebruiken op je Wusaki mes wanneer dat nodig is.

Om de San Maï compleet te maken, omringt een laag zachter roestvrij staal de kern om de overige lagen te vormen. Het voegt soepelheid toe aan je handgemaakte Japanse mes (zonder het flexibel te maken), voor een grotere weerstand tegen breken tijdens het gebruik. Je kunt de superpositie van de staalsoorten zien langs de hele snijkant, waar ze een fijne golf vormen met willekeurige patronen!

Het merklogo op de bovenkant van het lemmet en de kanji's gegraveerd op de achterkant geven je handgemaakte Japanse mes een vleugje authenticiteit!

Een solide, elegant handvat voor dit Wusaki mes

Het heft van dit bunka mes is gemaakt van enju hout, een solide Aziatische houtsoort met een unieke nerf. Het wordt gewaardeerd om zijn lichte, warme tinten die het een warme uitstraling geven. De licht glanzende afwerking maakt het nog verfijnder.

Met zijn achthoekige vorm is dit handvat even geschikt voor rechtshandige als linkshandige koks! Het biedt een ergonomische greep voor optimaal gebruikscomfort, vooral bij langdurig gebruik in de keuken!

Tot slot is er houtpasta toegevoegd op de plaats waar het lemmet en het handvat samenkomen, om de kleine openingen op te vullen. Dit voorkomt dat water of kleine etensresten naar binnen sijpelen.

Om je handgemaakte mes te onderhouden, mag je het enkel met de hand afwassen met een spons en een mild detergent. Eenmaal schoongemaakt moet je het onmiddellijk drogen met een schone doek voor je het op een droge plaats opbergt. Gebruik niet de vaatwasser en laat het niet in de gootsteen weken.

Vind een ruim assortiment Wusaki messen op Knifeleader.eu!