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Un versátil cuchillo bunka de estilo tradicional japonés.
Hoja de 16,5 cm con estructura San Maï: 3 capas superpuestas de acero inoxidable
Núcleo de acero japonés Ginsan: alto contenido en carbono (0,95%)
Dureza Rockwell 60HRC: excelente retención del filo
Mango de madera Enju con grano único - Auténtico
Corte octogonal para un agarre ambidiestro
Fabricado en Japón por Tsunehisa cutlery
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El cuchillo bunka es un cuchillo multifuncional ideal para el uso diario en la cocina. Al igual que un cuchillo santoku, puede cortar hierbas, picar carne o rebanar verduras con facilidad. Su punta en forma de kiritsuke permite cortar con mayor precisión. Tenga cuidado de no utilizarlo con alimentos demasiado duros, como la calabaza o los huesos.
Los cuchillos de la gama Wusaki Migaki están fabricados a mano por la empresa japonesa de cuchillería Tsunehisa.
Este cuchillo de cocina japonés tiene una hoja con una estructura típicamente japonesa San Maï (que significa "3 capas"). Este proceso consiste en forjar un núcleo de acero rígido, que luego se rodea de una capa de acero más blando plegada sobre sí misma.
El núcleo de esta hoja está fabricado con acero japonés Ginsan, enriquecido con un 0,95% de carbono. Éste es el elemento que aumenta la dureza de una aleación, ya que un alto nivel de dureza garantiza un filo más eficaz.
Este acero también tiene un alto contenido en cromo, lo que aumenta su resistencia a la corrosión. Sin embargo, con su alto contenido en carbono, este acero sigue siendo oxidable y requiere un mantenimiento cuidadoso para evitar la corrosión.
El acero Ginsan tiene una dureza de 60 HRC en la escala de Rockwell, lo que garantiza un filo duradero y de alto rendimiento. Para mantener este filo, puede utilizar una piedra de afilar en su cuchillo Wusaki siempre que lo necesite.
Para rematar el San Maï, una capa de acero inoxidable más blando rodea el núcleo para formar las capas restantes. Añade flexibilidad a su cuchillo japonés hecho a mano (sin hacerlo flexible), para una mayor resistencia a la rotura durante el uso. Puede ver la superposición de aceros a lo largo de todo el filo, ¡donde forma una fina onda con patrones aleatorios!
El logotipo de la marca está grabado en la parte superior de la hoja, y los kanji están grabados en el lomo para añadir un toque de autenticidad a su cuchillo japonés hecho a mano.
El mango de este cuchillo bunka está hecho de madera de enju, una madera asiática maciza con un veteado único. Es apreciada por sus tonos claros y cálidos, que le confieren calidez. Su acabado ligeramente brillante lo hace aún más refinado.
Con su forma octogonal, este mango es tan adecuado para cocineros diestros como para zurdos. Su empuñadura ergonómica facilita su uso, especialmente cuando se cocina durante mucho tiempo.
Por último, se ha añadido masilla de madera en el punto de unión entre la hoja y el mango para rellenar los pequeños huecos. Esto evita que el agua o los alimentos pequeños se filtren en el interior.
Para mantener su cuchillo hecho a mano, sólo debe lavarlo a mano con una esponja y un detergente suave, evitando mojar el mango. Una vez limpio, séquelo inmediatamente con un paño limpio antes de guardarlo en un lugar seco. No lo meta en el lavavajillas ni lo deje en remojo en el fregadero.
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