Wusaki Migaki G3 16,5cm handgjord japansk bunkakniv

Bunka-kniven är en multifunktionell kniv som är perfekt för daglig användning i köket! Precis som en santoku-kniv kan du enkelt hacka örter, mala kött eller skiva grönsaker! Den kiritsuke-formade spetsen gör att du kan skära med större precision. Var försiktig så att du inte använder den på hårda livsmedel som squash eller ben.

Knivarna i Wusaki Migaki-serien är handgjorda av den japanska besticktillverkaren Tsunehisa!

Bunka-kniven med ett effektivt blad

Den här japanska kökskniven har ett blad med en typiskt japansk San Maï-struktur (som betyder "3 lager"). Denna process består av att smida en styv stålkärna, som sedan omges av ett mjukare, övervikt stålskikt.

Kärnan i det här bladet är tillverkat av japanskt Ginsan-stål, som är berikat med 0,95% kol. Detta är det element som ökar hårdheten hos en legering, eftersom hög hårdhet ger en effektivare egg.

Detta stål har också en hög kromhalt, vilket ökar dess motståndskraft mot korrosion. På grund av den höga kolhalten förblir stålet dock oxiderbart och kräver noggrant underhåll för att förhindra korrosion.

Ginsan-stål har en hårdhet på 60HRC på Rockwell-skalan, vilket garanterar en långvarig, högpresterande egg! För att bibehålla denna egg kan du använda en brytsten på din Wusaki-kniv närhelst behovet uppstår.

För att slutföra San Maï omger ett lager av mjukare rostfritt stål kärnan och bildar de återstående lagren. Det gör din handgjorda japanska kniv smidigare (utan att göra den böjlig), så att den blir mer motståndskraftig mot brott under användning. Du kan se hur stålen överlagrar varandra längs hela skäreggen, där de bildar en fin våg med slumpmässiga mönster!

Märkeslogotypen på bladets ovansida och kanjis ingraverade på baksidan ger din handgjorda japanska kniv en touch av äkthet!

Ett gediget, elegant handtag till denna Wusaki-kniv

Handtaget på denna bunka-kniv är tillverkat av enju-trä, ett massivt asiatiskt träslag med en unik ådring. Det uppskattas för sina ljusa, varma toner som gör det till en varm syn. Dess lätt glansiga yta gör den ännu mer raffinerad.

Med sin åttkantiga form passar det här handtaget lika bra för högerhänta som för vänsterhänta kockar! Det ergonomiska greppet ger optimal användningskomfort, särskilt vid långvarig användning i köket!

Slutligen har träpasta lagts till där bladet möter handtaget för att fylla i de små mellanrummen. Detta förhindrar att vatten eller små matföremål sipprar in.

För att underhålla din handgjorda kniv bör du endast tvätta den för hand med en svamp och ett milt rengöringsmedel och undvika att blöta ner handtaget. När kniven är rengjord ska du omedelbart torka den med en ren trasa och sedan förvara den på en torr plats. Använd inte diskmaskin och låt den inte ligga i blöt i diskhon.

Hitta ett brett utbud av Wusaki-knivar på Knifeleader.eu!