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El cuchillo japonés bunka para un corte versátil.
Hoja de Damasco: varias capas de acero superpuestas
Núcleo de acero 440C - 1% de alto contenido en carbono
Capas superiores de acero inoxidable para mayor resistencia
En la escala Rockwell, 59HRC: filo de alto rendimiento
Sutil martilleo en la superficie de la hoja - Patrones únicos
Mango de roble ahumado - Duradero y sólido
Forma octogonal para un agarre ergonómico
Fabricado por Tsunehisa Cutlery en Japón
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Este bunka japonés ha sido fabricado a mano por Tsunehisa Cutlery en Japón. Este pequeño equipo de expertos se dedica a fabricar cuchillos japoneses de alta calidad.
El cuchillo bunka es un modelo versátil, ideal para una gran variedad de cortes. Puede picar carne, cortar verduras o picar hierbas aromáticas con facilidad. Tiene una punta kiritsuke para mayor precisión al cortar. Tenga cuidado de no utilizarlo con alimentos demasiado duros, como la calabaza o los huesos.
Este cuchillo japonés hecho a mano tiene una hoja damasquinada, una técnica que consiste en forjar un núcleo de acero rígido, envuelto en varias capas de acero más blando. Este proceso permite que la hoja alcance un equilibrio óptimo, al tiempo que protege eficazmente su núcleo para darle mayor resistencia.
El núcleo de esta hoja está hecho de acero 440C, una aleación robusta que contiene alrededor de un 1% de carbono, el elemento clave para aumentar la dureza del acero. Con una dureza de 59HRC en la escala Rockwell, esta aleación garantiza una excelente retención del filo para un rendimiento de corte extraordinario.
Enriquecido con alrededor de un 17% de cromo, el acero 440C también ofrece una buena resistencia a la corrosión. Sin embargo, debido a su alto contenido en carbono, esta hoja requiere un mantenimiento meticuloso para evitar cualquier riesgo de oxidación.
Para completar el acabado damasco, varias capas de acero más blando rodean el núcleo. Estas capas añaden flexibilidad a la hoja, haciéndola menos quebradiza sin hacerla flexible. Además de aumentar la flexibilidad, el damasco ofrece una protección adicional al núcleo de la hoja.
El damasco también tiene un innegable atractivo estético. La superposición de las diferentes capas de acero es visible a lo largo de toda la hoja, creando patrones aleatorios únicos en cada cuchillo Yuzo Hamono.
La superficie de la hoja también ha sido finamente martillada, añadiendo un toque de elegancia con patrones delicadamente picados, como gotas de agua que salpican la superficie de corte.
El mango de su cuchillo japonés artesanal está hecho de roble ahumado, una madera resistente y duradera. Gracias a su alta densidad, esta madera es muy resistente a los golpes, las vibraciones y la humedad, evitando que se deforme. El roble baikoku ha sido sometido a un proceso de ahumado que le confiere un color más oscuro y acentúa su veteado natural, lo que confiere a su cuchillo un carácter distintivo al tiempo que preserva su autenticidad.
El mango octogonal se adapta perfectamente a las manos de todos los cocineros, ya sean diestros o zurdos. Ofrece un agarre ergonómico y garantiza un manejo preciso, incluso durante un uso prolongado.
Para garantizar un sellado perfecto, se ha aplicado pasta de madera en la unión entre la hoja y el mango, rellenando cualquier pequeño hueco y evitando que se filtren agua o restos de comida.
Para cuidar su cuchillo adamascado, debe lavarlo exclusivamente a mano con una esponja no abrasiva, evitando mojar el mango. Una vez lavado, séquelo inmediatamente para eliminar toda la humedad y guárdelo en un lugar seco. No lo meta en el lavavajillas ni lo deje en remojo en el fregadero.
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