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El cuchillo nakiri perfecto para cortar verduras.
Hoja Damasco de 17 cm: 33 capas de acero superpuestas
Núcleo de acero inoxidable japonés VG10 con ≃1% de carbono
Dureza: 60 HRC - Muy buena retención del filo.
Acabado forjado y martillado: agarre reducido
Mango y virola de madera de Pakka - Solidez
Forma en D: agarre ergonómico
Fabricado en Seki, Japón
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Basado en la experiencia de Seki, la cuna ancestral de la cuchillería japonesa, el cuchillo nakiri Shizu Hamono Gen de 17 cm es una armoniosa mezcla de materiales de calidad y diseño meticuloso. Su hoja martillada y damasquinada y su mango ergonómico de madera de pakka lo convierten en un cuchillo fiable, duradero y de alto rendimiento para todas sus necesidades diarias de corte de verduras.
La hoja de 17 cm de este cuchillo nakiri Shizu Hamono presenta un núcleo de acero inoxidable japonés VG10 (≃1% de carbono), famoso por su resistencia al desgaste y su capacidad para mantener un filo de navaja. Este núcleo está envuelto en 33 capas de acero inoxidable que forman una refinada estructura de damasco y firman la estética del cuchillo. Su dureza de 60 HRC en la escala Rockwell garantiza un rendimiento de corte duradero, incluso en condiciones de uso intensivo.
El acabado rugoso forjado está martillado en la parte superior de la hoja, reforzando el carácter estético del conjunto y reduciendo al mismo tiempo la adherencia de los alimentos al cortar. Elfilo plano de la hoja garantiza cortes limpios sin aplastamientos, una verdadera ventaja en el uso diario.
Este cuchillo japonés adamascado de 17 cm tiene un mango de madera de pakka, un material compuesto resistente a la humedad y estable con el paso del tiempo. La madera de pakka es agradable al tacto y garantiza una higiene perfecta, al tiempo que confiere al cuchillo un aspecto equilibrado.
El mango en forma de D está diseñado para proporcionar un agarre seguro y natural tanto a diestros como a zurdos. Este diseño ergonómico garantiza un corte preciso y sin fatiga, incluso tras un uso prolongado.
La virola también es de madera de pakka, lo que contribuye a la estética sobria y elegante del cuchillo y refuerza la robustez de la unión hoja-mango.
Lave su cuchillo sólo a mano, con agua tibia y jabón neutro. Séquelo inmediatamente después de su uso para preservar el acabado adamascado. Este cuchillo no está diseñado para cortar huesos ni alimentos congelados. Se recomienda afilarlo regularmente con una piedra japonesa (grano 1000 a 3000) para mantener un corte impecable. Para conservar su cuchillo, guárdelo en un bloque, en una barra magnética o en una funda.
Con sede en Seki desde 1960, Shizu Hamono desarrolla cuchillos japoneses de calidad inspirados en la tradición local. La serie Gen ilustra este compromiso con la innovación, con una hoja damasquinada y un sobrio mango de madera de pakka. Cada cuchillo de cocina japonés está diseñado para durar, combinando equilibrio, rendimiento de corte, estética y facilidad de uso.
Los cuchillos Gen de Shizu Hamon están disponibles en Knifeleader.eu.
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