MAC Chef Cuchillo deshuesador japonés 15,5cm

Este cuchillo de deshuesar MAC Chef de 15,5 cm tiene una hoja que se considera rígida para este tipo de modelo. Con él, podrá aflojar la carne alrededor de los huesos sin desperdiciar nada. Su hoja fina, estrecha y curvada es perfecta para este fin.

La hoja está fabricada con una aleación inoxidable japonesa (AUS-8) que ha sido enriquecida con los importantes elementos carbono, tungsteno, molibdeno y vanadio. Entremos en detalles:

- Los 2 primeros elementos influyen en la dureza de la hoja, haciéndola más rígida. Una hoja rígida es una hoja que mantendrá su filo a largo plazo, y en la que podrás trabajar un filo más afilado, como el de una navaja.

- Los dos últimos elementos también tienen un pequeño impacto en la dureza, pero mientras que el vanadio aumenta la elasticidad y la resistencia a los golpes de la aleación, el molibdeno aumenta su resistencia a la corrosión.

El resultado es una aleación de alto rendimiento y larga duración que es un placer utilizar.

Su composición hace que esta aleación sea fácil de trabajar, por lo que puede mantenerla con una piedra de afilar cuando sienta que el cuchillo está perdiendo filo.El afilado se realiza a mano, sobre una piedra de agua, por un experto. La habilidad del artesano garantiza un filo afilado desde el primer uso. Por último, su filo tiene una forma híbrida, entre un ángulo japonés (unilateral) y un ángulo occidental (simétrico en forma de V).

Esto proporciona al cuchillo la combinación perfecta de rendimiento y duración del filo. Además, la finura del filo garantiza una penetración limpia, lo que reduce la fatiga a largo plazo (no es necesario esforzarse para cortar).

El mango es de material sintético negro. Es ligero y cómodo de usar a lo largo del tiempo. Además, su superficie estriada lo hace antideslizante, para que pueda controlar el cuchillo perfectamente. Su guarda prolongada protege los dedos del filo.

Cuidados: lave el cuchillo en agua templada con una esponja suave. A continuación, séquelo con un paño suave, para no dejar restos de humedad en su superficie. De este modo se conservarán sus prestaciones y su aspecto original a lo largo del tiempo.

Para que conste, el nombre MAC proviene de la palabra "Macrocosm", que en términos simplificados significa "universo inmenso" (en consonancia con la ambición del fundador de equipar a todos los países del mundo con sus cuchillos). Decidió conservar las 3 primeras letras de la palabra.

La fábrica se encuentra en Seki, una ciudad japonesa famosa por su producción de cuchillería de calidad desde la Edad Media, y se fundó en los años sesenta, después de que su fundador hubiera estudiado en Estados Unidos. Trabajó a tiempo parcial como cocinero para complementar sus estudios. Allí tuvo la oportunidad de probar cuchillos de cocina que no eran necesariamente de su gusto. Mientras utilizaba un cuchillo alemán romo, pesado y muy afilado, se le cayó y por poco no se apuñaló en el pie. El cuchillo se clavó en el suelo y, al intentar sacarlo, se rompió una punta de unos 3 cm. Para solucionarlo, afiló la hoja con una piedra y redondeó la punta. Poco a poco, se dio cuenta de que esta modificación aumentaba la eficacia del cuchillo, y al mismo tiempo su propio rendimiento.

Al regresar a su país natal, esta experiencia le dio la idea de fundar la empresa MAC, con el objetivo de crear cuchillos con un filo formidable que fueran duraderos, más seguros, más ligeros y, por tanto, más fáciles de usar. La marca cuenta ya con varias patentes y es conocida en todo el mundo. Se dirige especialmente a los cocineros profesionales que necesitan un alto rendimiento y eficacia.

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