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Hoja de 21 cm de acero inoxidable quirúrgico 440C - Dureza 58/59 HRC
Ángulo de corte asimétrico: corte limpio y preciso de los alimentos
Mango ergonómico de madera de Pakka negra, robusto, duradero y atractivo
Refuerzo de acero inoxidable y tres remaches para un agarre equilibrado
Fabricado en Japón, en Seki, la capital cuchillera de su país
Misono es una marca muy apreciada por los cocineros profesionales
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El cuchillo japonés de chef Misono 440 de 21 cm le ofrece un corte limpio y perfecto para sus alimentos, con una buena resistencia a la corrosión y un filo duradero.
Este cuchillo de cocinero forma parte de la gama 440, llamada así por el acero utilizado: 440C. Esta aleación ofrece una excelente resistencia a los efectos de la corrosión. Sus características son similares a las del VG10, pero se ha enriquecido con molibdeno y cromo. Su especial resistencia a la corrosión lo convierte en el preferido de los cocineros profesionales.
La hoja de 21 cm tiene un ángulo de corte asimétrico, sin ser unilateral. La hoja penetra en la carne con delicadeza y precisión sin dañarla.
El cuchillo tiene una dureza de 58/59 HRC en la escala Rockwell, por lo que el filo dura corte tras corte. En cuanto al afilado, hay que señalar que lleva un poco de tiempo en este cuchillo debido a su contenido bastante alto de cromo (que sin embargo le confiere su alta resistencia a la corrosión).
Los logotipos de la marca se aplican a la superficie de corte para un acabado perfecto.
El diseño ergonómico del mango del cuchillo hace que sea fácil de cortar y cómodo de sujetar. Está fabricado con un material compuesto llamado Pakkawood. Este material es una mezcla de resina y madera, por lo que el mango es a la vez atractivo y robusto. Es resistente a las variaciones de temperatura y a la humedad. Por eso es tan popular entre los cocineros experimentados.
La base está ligeramente ahuecada, lo que facilita la sujeción y el control tanto si se es diestro como zurdo.
En el mango hay tres remaches de acero inoxidable. Sujetan la hoja de espiga completa (que se extiende hasta el extremo del mango). La pieza también está equilibrada por un cabezal de acero inoxidable.
En cuanto al cuidado, el cuchillo debe lavarse a mano. Utilice una esponja suave y detergente líquido. A continuación, séquelo con un paño antes de guardarlo con cuidado.
Unas palabras sobre la marca Misono:
Misono se fundó en 1935. La empresa familiar se fundó en Seki e inicialmente se especializó en peladores de cocina. En la década de 1960 se diversificó hacia los cuchillos de cocina.
En la actualidad, Misono está considerado el fabricante de cuchillos de estilo occidental más antiguo de Japón. Unos cincuenta expertos producen 150.000 cuchillos al año. Misono realiza el 100% de la fabricación de sus cuchillos, desde el diseño de la hoja hasta el mango (si bien es cierto que muchos fabricantes de este tamaño encargan ciertas partes de sus cuchillos a otras empresas más especializadas).
Las técnicas de producción de la empresa se inspiran en las de los maestros herreros japoneses. Varias etapas de la producción son realizadas totalmente a mano por los expertos.
Tanto si es un aficionado apasionado como un chef experimentado, el cuchillo de cocinero Misono le satisfará por su alto rendimiento y durabilidad. Su diseño elegante y atemporal seducirá a todo aquel que lo adquiera.
¡Descubra la gama 440 de Misono!
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