Cuchillo santoku japonés Misono 440 18cm

Los cuchillos Misono son una apuesta segura cuando se trata de cubertería, ¡y los mejores chefs no dudan en comprarlos!

Este Cuchillo santoku de 18 cm es de la serie 440 de Misono, una de las gamas de referencia para los profesionales de las artes culinarias, porque sus cuchillos tienen un filo que se mantiene bien y una hoja muy resistente a la corrosión.

El nombre de la gama proviene de la aleación utilizada, 440C. Es inoxidable y similar a la aleación de alto rendimiento VG10, pero enriquecida con molibdeno y cromo. Como resultado, resiste muy bien la oxidación (con un uso y mantenimiento normales, por supuesto). Por eso es tan atractivo para los cocineros profesionales.

La hoja le durará mucho tiempo. Y su ángulo de corte asimétrico garantiza un corte limpio, para que sus alimentos no resulten dañados. Con una dureza Rockwell de 58/59 HRC, su filo sigue siendo eficaz después de muchos cortes. Sin embargo, tarda un poco más en afilarse cuando surge la necesidad (esto se debe principalmente a su contenido en cromo, que por otro lado lo hace mucho más resistente a la oxidación).

Para un acabado perfecto, se han aplicado a la hoja los logotipos de la marca y de la gama.

El mango está diseñado ergonómicamente para un uso cómodo. Tanto la forma como los materiales son interesantes y adecuados para los cocineros occidentales, por lo que pueden utilizarse en todo el mundo.

Fabricado con madera de Pakka negra y ligera, se siente muy bien en la mano y puede utilizarse durante mucho tiempo sin cansarse. Este material compuesto antibacteriano es muy utilizado en la cocina, gracias a su resistencia a las variaciones de temperatura y a la humedad.

La forma ligeramente rebajada de su base permite manejarlo con control, tanto si se es diestro como zurdo. Remaches de acero inoxidable sujetan la madera de Pakka del mango a la hoja de espiga completa (se extiende hasta el extremo del mango), y un cabezal, también de acero inoxidable, une la hoja al mango. También equilibra la pieza en su conjunto.

Opte por la eficacia del cuchillo japonés Misono 440, tan adecuado para el cocinero avezado como para el aficionado apasionado. Está optando por un cuchillo con un diseño atemporal que facilita el corte en términos de rendimiento y ergonomía.

Aunque es perfectamente adecuado para un uso profesional, lo mejor es limpiar este cuchillo con una esponja suave y detergente líquido. Una vez hecho esto, séquelo con un paño y guárdelo en su bloque, Bolsa o en su barra magnética.

Misono inició su actividad en 1935, en la ciudad de Seki, famosa por su maestría en la fabricación de cuchillos a lo largo de varios siglos. Aunque al principio la empresa familiar fabricaba hojas especializadas para peladoras, en la década de 1960 se diversificó hacia la fabricación de cuchillos.

En la actualidad, Misono está considerado el fabricante de cuchillos de estilo occidental más antiguo de Japón, y emplea a unos cincuenta expertos que producen 150.000 cuchillos al año.

Misono realiza el 100% de las etapas de la fabricación de sus cuchillos de cocina, desde el diseño de la hoja hasta el del mango (ya que muchos fabricantes de este tamaño encargan ciertas partes de sus cuchillos a otras empresas, más especializadas en ámbitos concretos).

Las técnicas de producción de la empresa se basan en las de los maestros herreros japoneses, y varias etapas son realizadas a mano por sus experimentados expertos.

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