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Elija un Cuchillo de pelar para el uso diario.
Hoja Damasco de 9 cm: 69 capas alternas de acero inoxidable
Núcleo de acero japonés VG10 enriquecido con 1% de carbono
Dureza Rockwell de 60HRC: filo eficaz
Mango de estilo occidental para uso ambidiestro
Fabricado en madera de pakka negra con 3 remaches - Robusto
Fabricado en Seki, Japón
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Este Cuchillo de pelar es ideal para el uso diario. Su pequeña hoja le permite realizar pequeños trabajos que requieren precisión. Puede utilizarlo en una gran variedad de alimentos, como carnes, frutas y verduras. Eso sí, tenga cuidado de no utilizarlo con alimentos demasiado duros, como la calabaza o los alimentos congelados.
Este cuchillo japonés tiene una hoja refinada damasquinada: esta técnica de fabricación consiste en forjar una hoja con un núcleo rígido y luego envolverla en varias capas de acero más blando para garantizar un equilibrio óptimo.
El núcleo de esta hoja está hecho deacero japonés VG10 de alta calidad. Compuesta por alrededor de un 1% de carbono, esta aleación ofrece una gran dureza. De hecho, este cuchillo japonés alcanza una dureza de 60HRC en la escala Rockwell, lo que garantiza un filo de alto rendimiento y larga duración para su hoja.
La hoja Damasco está formada por 68 capas superpuestas de acero inoxidable, añadidas al núcleo central. Esta estructura protege el núcleo a la vez que equilibra la hoja. Puede distinguir fácilmente las diferentes capas en toda la superficie de la hoja, creando elegantes patrones que añaden una estética distintiva a su cuchillo de cocina japonés.
El mango está hecho de pakkawood, un material compuesto famoso por su resistencia a la humedad. Fabricado con resina y madera laminada, se somete a compresión en caliente. Así se obtienen todas las ventajas de un material compuesto, a la vez que se disfruta del aspecto natural y auténtico de la madera gracias a su veteado.
El mango de este cuchillo adamascado tiene una forma occidental, diseñada para adaptarse a todos los cocineros, ya sean diestros o zurdos. Su diseño ergonómico proporciona un agarre cómodo, ideal para un uso prolongado en la cocina.
El mango incorpora 3 remaches de acero inoxidable para sujetar con seguridad la hoja de espiga completa. También dispone de un refuerzo de acero inoxidable para garantizar un equilibrio óptimo entre la hoja y el mango.
Para cuidar su cuchillo japonés, debe lavarlo sólo a mano con una esponja suave. Después de lavarlo, es esencial secarlo inmediatamente para eliminar cualquier resto de humedad y guardarlo en un lugar seco. No lo lave en el lavavajillas ni lo deje en remojo en el fregadero.
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