Cuchillo japonés artesanal kiritsuke de 20 cm, Hado Shiosai VG10, con mango de madera de pakka

Cuchillo kiritsuke de 20 cm: la combinación perfecta entre tradición y rendimiento

Sumérgete en el mundo de los cuchillos japoneses artesanales con este kiritsuke de 20 cm de Hado Shiosai, forjado en Sakai, cuna histórica de la cuchillería japonesa. Diseñado para los apasionados de la cocina más exigentes, este cuchillo versátil y técnico combina precisión quirúrgica y una estética refinada. Su hoja kiritsuke lo convierte en una herramienta extremadamente manejable, ideal para picar, cortar en rodajas y trocear con una facilidad asombrosa. Su acero VG10 y su construcción San Mai garantizan un filo excepcional, mientras que su mango de madera de pakka ofrece un agarre natural y una durabilidad a toda prueba. ¡Un compañero indispensable para realzar cada corte!

Una hoja kiritsuke técnica y versátil

El kiritsuke de 20 cm destaca por su hoja híbrida, que combina la precisión de un cuchillo para verduras con la potencia de un cuchillo de chef. Su construcción San Mai (tres capas de acero alternadas) protege el núcleo de VG10 japonés (1 % de carbono) al tiempo que garantiza una estabilidad óptima durante su uso. Este núcleo, con una dureza de 60 HRC, ofrece un corte limpio y una retención del filo muy notable.

El acabado martillado Tsuchime no solo aporta un toque visual único, sino que también reduce la adherencia de los alimentos, lo que facilita el trabajo con ingredientes pegajosos como las cebollas o las hierbas aromáticas. La superficie mate refuerza su carácter artesanal, al tiempo que pone de relieve la maestría de los herreros de Sakai.

Mango octogonal de madera estabilizada: ergonomía y durabilidad

El mango octogonal, simétrico y equilibrado, está diseñado para un agarre natural, adecuado tanto para diestros como para zurdos. Fabricado en madera de pakkawood (resistente a la humedad y a los cambios de temperatura), garantiza una mayor durabilidad y una comodidad óptima, incluso durante largas sesiones de corte.

Ligero y bien equilibrado, se adapta perfectamente a la palma de la mano para realizar movimientos precisos y sin fatiga. Cada cuchillo está afilado por Naohiro Nomura y Takafumi Tsuda (Fukui Co., Ltd), artesanos reconocidos por su legendaria precisión. Su maestría se aprecia en cada detalle, lo que convierte a este cuchillo en una herramienta excepcional.

Características y ventajas

• Hoja kiritsuke de 20 cm: versatilidad óptima para verduras, carnes, pescados y hierbas aromáticas
• Construcción San Mai: núcleo protegido por capas de acero flexibles para una mayor estabilidad
• Núcleo de VG10 japonés: equilibrio perfecto entre un filo duradero y resistencia a la corrosión
• Contenido de carbono del 1 %: corte fino y buen mantenimiento del filo, incluso tras un uso prolongado
• Dureza de 60 HRC: filo duradero para un uso habitual sin necesidad de afilar con frecuencia
• Acabado martillado Tsuchime: relieve visual refinado y menor adherencia de los alimentos
• Mango de madera de pakka: mayor resistencia a la humedad y a los choques térmicos
• Forma octogonal: agarre cómodo y ambidiestro para una precisión máxima
• Fabricado en Sakai por Fukui Co., Ltd: tradición cuchillera japonesa de varios siglos

Consejos de uso y mantenimiento

Para preservar el rendimientodesu cuchillo kiritsuke, utilícelo únicamente sobre una tabla de madera o de polietileno. Evite por completo las superficies duras (piedra, cerámica) y los alimentos congelados, ya que pueden dañar el filo.

Después de cada uso, lávala a mano con un jabón suave y sécala inmediatamente con un paño que no suelte pelusa. No la metas en el lavavajillas ni utilices productos abrasivos.

Paraafilarlo, utiliza preferentemente una piedra de afilar japonesa.

Fukui Co., Ltd: la excelencia al servicio de la precisión

Con sede en Sakai, Fukui Co., Ltd. perpetúa una tradición cuchillera que se remonta a varios siglos. Especializada en hojas de alta gama, la empresa colabora con artesanos excepcionales como Naohiro Nomura y Takafumi Tsuda, expertos en afilado y acabado. Su saber hacer se refleja en cada cuchillo, donde la tradición y la innovación se unen para crear herramientas excepcionales.

Su compromiso con la calidad y la precisión la convierte en un socio de referencia para los cocineros más exigentes. Cada pieza es fruto de un trabajo minucioso, lo que garantiza un rendimiento y una durabilidad inigualables.

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