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Un cuchillo muy bueno para cortar las verduras con precisión
Hoja de 16,5 cm con estructura San Maï: 3 capas alternas de acero
Núcleo de acero japonés Ginsan ( 0,95% de carbono) + capa de acero inoxidable
Superficie de corte finamente martillada para mayor carácter
Resistencia Rockwell 59/60 HRC - Filo fácil de afilar
Mango de roble ahumado con veta original
Forma octogonal para un agarre ambidiestro
Fabricada en Japón por Tsunehisa
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Los cuchillos Wusaki Yoshi son fabricados por el herrero japonés Tsunehisa, que ha reunido a un pequeño equipo de expertos cuchilleros altamente cualificados.
La hoja :
Está diseñada sobre una base San Maï, es decir, se basa en 3 capas alternas de acero.
En el centro, tenemos un núcleo de acero Ginsan: este acero japonés contiene un 0,95% de carbono, para que el alambre sea más duro y rígido, de modo que mantenga mejor su filo a lo largo del tiempo. También tiene un alto contenido en cromo, lo que lo hace más resistente a la corrosión, algo que se agradece en un entorno como la cocina. Tiene una dureza de 59/60 HRC en la escala Rockwell, lo que significa que consigue un buen equilibrio entre la facilidad de afilado y la retención del filo. Puede utilizar simplemente una Piedra de afilar cuando surja la necesidad.
El núcleo de Ginsan está rodeado por una capa de acero inoxidable que lo recubre (de ahí las 3 capas). Esto protege el núcleo y hace que la aleación sea más flexible, por lo que se vuelve menos quebradiza durante el uso. La diferencia entre los aceros se aprecia en la parte inferior de la hoja: una pequeña onda recorre el filo, marcando el cambio de aleación.
El logotipo se ha grabado en el anverso de la hoja y en el reverso se han grabado finamente bellos kanji, para mayor autenticidad. Por último, pero no por ello menos importante, el cuchillo ha sido martillado de forma original, con bonitos dibujos picados, como si gotas de agua hubieran salpicado la superficie de corte.
El mango :
El mango es de roble, una madera fuerte y duradera, resistente a la humedad, las variaciones de temperatura y los golpes. El roble baikoku se ha ahumado para resaltar su veteado y darle mayor autenticidad. El resultado es un veteado único y natural.
Se ha cortado en forma octogonal para adaptarse tanto a cocineros diestros como zurdos. También es ergonómico, sobre todo cuando se utiliza durante mucho tiempo.
La pulpa de madera rellena el espacio entre el mango y la hoja, lo que lo hace estanco e higiénico (no pueden entrar alimentos en este pequeño espacio).
Cuidados: el cuchillo debe lavarse a mano (sin poner demasiada agua en el mango), y no debe meterse en el lavavajillas. No deje el cuchillo en remojo en el fregadero. Una vez lavado, puede limpiarlo con un paño suave antes de guardarlo, para eliminar todo rastro de humedad. De este modo, podrá apreciar su aspecto original durante mucho tiempo.
Ver también Piedras de afilar Wusaki
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