Wusaki Yoshi G3 quercia 14 cm coltello universale giapponese fatto a mano

I coltelli giapponesi Wusaki Yoshi sono realizzati dal coltellinaio Tsunehisa, che riunisce un piccolo team di esperti per offrirvi ogni giorno prodotti ergonomici e ad alte prestazioni.

La lama :

È progettata con una base San Maï, ovvero 3 strati di acciaio si alternano sulla sua superficie.

Al centro, abbiamo un nucleo di acciaio Ginsan: questo acciaio giapponese ha lo 0,95% di carbonio, per cui il filo è più rigido della media e mantiene meglio il filo nel tempo.

Ha anche un alto contenuto di cromo, che lo rende più resistente alla corrosione. Questo è un indubbio vantaggio in un ambiente come la cucina.

Alla fine, Ginsan raggiunge 59/60 HRC sulla scala Rockwell, il che significa che offre un buon compromesso in termini di facilità di affilatura e mantenimento del filo. Inoltre, è possibile utilizzare semplicemente una Pietra per affilare quando se ne presenta la necessità.

L'anima di Ginsan è circondata da uno strato di acciaio inossidabile (da qui i 3 strati contati alla fine, quindi si potrebbe dire che è a sandwich). Ciò lo protegge e rende la lega più flessibile, in modo da renderla meno fragile durante l'uso.

La differenza tra gli acciai è visibile nella parte inferiore della lama: una piccola onda corre lungo il tagliente, segnando il cambiamento di lega.

Il logo compare sulla parte anteriore della lama, mentre sul retro sono stati incisi dei bellissimi kanji per una maggiore autenticità. Infine, il coltello è stato martellato in modo originale, con graziosi motivi a buccia d'arancia, come se gocce d'acqua fossero schizzate sulla superficie di taglio.

Il manico :

Questo coltello giapponese artigianale presenta un manico in quercia affumicata, un legno durevole, forte e ad alta densità, resistente agli urti, alle vibrazioni e all'umidità. La quercia baikoku è stata sottoposta a un processo di affumicatura e ora ha un colore scuro che mette in risalto le sue venature naturali, aggiungendo carattere al vostro coltello giapponese e intensificando il suo aspetto autentico.

Il manico è stato tagliato a forma ottagonale per offrire una presa ergonomica adatta a tutti i cuochi, sia mancini che destrorsi. Questo design consente un'impugnatura perfettamente controllata, particolarmente utile quando lo si usa a lungo!

La pasta di legno riempie lo spazio tra il manico e la lama, rendendolo impermeabile e igienico (il cibo non può entrare in questo piccolo spazio).

Manutenzione :

Il coltello deve essere lavato a mano (senza fare troppa pressione sul manico sotto l'acqua), evitando la lavastoviglie. Si dovrebbe anche evitare di lasciare il coltello in ammollo nel lavandino. Una volta lavato, si può passare un panno morbido prima di riporlo, in modo che non ci siano più tracce di umidità. In questo modo, potrete apprezzare il suo aspetto originale nel tempo.

Venite a scoprire le numerose gamme di coltelli Wusaki: troverete sicuramente quello che fa per voi!