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Elija un Cuchillo para filetear de calidad profesional
Hoja flexible forjada de 18 cm en acero inoxidable enriquecido con carbono y cromo
Dureza de -+56/58 HRC: mantenimiento rápido con Acero de afilado
Método FRIODUR: endurecimiento por hielo para aumentar la resistencia del acero
Excelente rendimiento de corte gracias al perfil de filo en V (ángulo de alambre de 30°)
Mango sintético negro con Virola curvado + 3 remaches de fijación
Fabricado en Alemania - Para profesionales y usuarios domésticos
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Este Cuchillo para filetear Zwilling Pro de 18 cm es ideal para filetear su pescado favorito. Su hoja flexible, fina y estrecha es fácil de introducir bajo la carne delicada, para evitar dañar el producto y preservar su sabor y presentación.
Este cuchillo cuenta con una hoja forjada mediante el método SIGMAFORGE desarrollado por Zwilling. El cuchillo está formado por una sola pieza de acero, para una mayor resistencia (ya que no hay puntos de encolado para unir las distintas partes del cuchillo).
La aleación utilizada para ello es inoxidable y está enriquecida con carbono y cromo: esta mayor concentración aumenta la fuerza del cuchillo y su resistencia a la corrosión.
La dureza del cuchillo se sitúa entre 56/58 HRC en la escala Rockwell. Este es un buen compromiso entre resistencia y retención del filo, y el acero es fácil de mantener, por ejemplo con una Acero de afilado.
El tratamiento térmico de la hoja se basa en el proceso FRIODUR (específico de la marca): el acero se sumerge en hielo para bajar su temperatura muy rápidamente después de haber sido calentado. Este método no sólo aumenta la resistencia y la dureza del acero, sino que también perfecciona el filo, dándole una pequeña flexibilidad que facilita su uso (el cuchillo no es excesivamente rígido).
Para un acabado impecable, este cuchillo se afila utilizando el perfil V-Edge (es decir, en forma de "V"), a 15° en cada lado de la hoja.
La Virola redondeada y delicada está unida al mango sintético negro. Esto se complementa con 3 remaches de acero inoxidable que fijan la hoja de espiga completa en el interior. Comodidad óptima tanto para diestros como para zurdos.
Esta serie de cuchillos también es reconocible por su elegante diseño. Fue diseñada por Matteo Thun, originario del norte de Italia. El objetivo es crear una serie atemporal que le acompañe durante años.
Para cuidar su cuchillo, recomendamos lavarlo a mano y secarlo inmediatamente con un paño suave, para mantener su aspecto y rendimiento.
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