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coltello universale: una lama versatile per tutte le esigenze di taglio!
Lama da 13,5 cm con finitura Tsuchime: sezione superiore martellata
Struttura della lama San Mai: damasco semplificato a 3 strati
nucleo in acciaio VG1 + strato protettivo in acciaio inox 410
Durezza 59-60HRC: tagliente efficiente e di lunga durata
Impugnatura in compensato nero - Bolster in acciaio inossidabile e 3 rivetti
Prodotto a Seki, Giappone
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Japan Kanetsune progetta e produce i suoi coltelli nella capitale giapponese delle coltellerie, Seki. L'azienda ha combinato le più recenti innovazioni nel campo dell'acciaio con oltre 800 anni di storia e tradizione nel settore della coltelleria. I coltelli Japan Kanetsune saranno una vera risorsa per la vostra attrezzatura.
Sbucciare, tritare, affettare, sminuzzare... Questo coltello universale vi aiuterà a svolgere un'infinità di compiti durante la preparazione dei vostri piatti!
La sua lama di 13,5 cm è basata sulla struttura San Mai, una lama damascata semplificata a 3 strati:
- L'anima è in acciaio VG1. Ricca di carbonio, questa lega garantisce un taglio efficace e duraturo. Ricco anche di cromo, questo acciaio offre una certa resistenza alla corrosione. La combinazione di questi due elementi conferisce all'acciaio una durezza di 59/60 HRC sulla scala Rockwell.
- Lo strato superiore è in acciaio inox 410, una lega morbida che circonda e protegge l'anima (da qui i 3 strati). Se si osserva la lama, si può notare come questi tre strati siano sovrapposti.
Il risultato è una lama resistente ma non fragile, per un uso duraturo. Inoltre, la lama ha una finitura Tsuchime. Questa tecnica consiste nel martellare la parte superiore della lama. Oltre ad aggiungere eleganza, questa tecnica conferisce alla lama una proprietà antiaderente. Gli avvallamenti così formati fungono da cavità, per cui il cibo si attacca meno alla lama durante il taglio.
Il manico di questo coltello è realizzato in polywood nero, una pila di lastre di legno incrociate. È un materiale robusto che assorbe poca acqua. La sua forma ergonomica offre una presa ottimale per un uso confortevole del coltello. Il manico è rinforzato da 3 rivetti in acciaio inossidabile che bloccano la lama a codolo intero nel manico. L'insieme è tenuto insieme da un bolster in acciaio inossidabile.
Questo coltello universale Japan Kanetsune metterà le sue caratteristiche al servizio del cliente! Versatile ed elegante, troverà il suo posto nella vostra attrezzatura, sia che siate dilettanti o professionisti.
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