Coltello da chef Sayuto Desert Damascus martellato 21 cm

Il coltello da chef Sayuto Desert Damascus da 21 cm è perfetto per una varietà di tagli quotidiani. È il modello più utilizzato in cucina. Taglia in modo impeccabile frutta, verdura e pezzi di carne (disossata o surgelata), ma può essere utilizzato anche per tritare le erbe. In breve, facilita la preparazione delle vostre ricette.

Viene prodotto nella Cina occidentale, nella provincia più famosa per la produzione di coltelli e utensili da taglio: il Guangdong. I produttori di questa regione godono di un'ottima reputazione da decenni. Ogni coltello è quindi prodotto secondo gli standard dell'industria alimentare francese.

Questo coltello è dotato di una lama damascata. Il cuore della lama è realizzato in acciaio inossidabile 10Cr15CoMoV, ad alto contenuto di carbonio e cromo, che lo rende resistente alla corrosione e sufficientemente rigido da mantenere il filo a lungo. Sarà necessario un minor numero di sessioni di affilatura. Sopra l'acciaio inossidabile si trovano vari strati di acciaio più morbido. Essi servono a bilanciare l'acciaio di base e a proteggerlo. L'alternanza degli acciai è visibile sulla superficie di taglio (si può notare dalle diverse onde di metallo che si alternano).

La superficie di taglio superiore è martellata (sono le piccole celle visibili su entrambi i lati della lama). La martellatura aggiunge ancora più carattere al coltello, completando il damasco.

Il manico è realizzato in due materiali. Le parti nere, il bolster e la base, sono in corno di bufalo. Questo materiale naturale presenta variazioni di colore (alcune possono presentare piccole striature bianche). Ciò è perfettamente normale.

La parte centrale del manico è realizzata in legno di ferro proveniente dal deserto dell'Arizona. Si tratta di una specie molto densa e resistente (da cui il nome "ironwood"). Il suo colore è naturalmente scuro, ma numerose venature più chiare aggiungono un tocco di contrasto.

Infine, due bordature in rame chiaro e brillante separano i due materiali sopra citati.

Il manico ha 8 lati, quindi è di forma ottagonale. Questo lo rende adatto sia ai cuochi destri che a quelli mancini.

Per la cura del coltello, lavarlo a mano dopo l'uso. Non è consigliabile usare la lavastoviglie o immergere il coltello nel lavandino. Dopo averlo lavato con una spugna e un detergente delicato, asciugatelo e riponetelo nella sua custodia magnetica o in un Borsa, un cassetto o una barra magnetica.

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