Shibata Koutetsu AS 16,5 cm, coltello santoku giapponese fatto a mano

I coltelli Shibata sono rinomati per le loro prestazioni in cucina! Ogni modello è progettato specificamente per soddisfare esigenze particolari, assicurando che sia adatto a tutti gli utenti. I materiali utilizzati sono accuratamente selezionati in base al tipo di taglio richiesto, per garantire un'efficienza ottimale. Prodotto nel villaggio dei coltelli di Takefu, ogni coltello viene affilato da Takayuki Shibata in persona prima di essere sottoposto a un controllo meticoloso.

Shibata san ha anche lavorato come maestro affilatore per i coltelli Masakage, un altro marchio prodotto da Shibata. Grazie alla sua esperienza nell'affilatura, i coltelli Masakage godono di una meritata reputazione di prestazioni eccezionali!

Il nome della gamma di coltelli giapponesi Shibata Koutetsu deriva dalla forma della nave giapponese Koutetsu, costruita nel 1864. Questa nave, emblema della flotta giapponese, era famosa per la sua capacità di speronare le altre navi grazie alla sua forma inclinata. La gamma di coltelli Shibata ha quindi ereditato questo nome per sottolineare la sua efficacia in cucina.

Il coltello santoku giapponese con lama ad alte prestazioni

Questo coltello santoku ha una lama strutturata secondo il metodo San Maï, tipico della coltelleria giapponese. Questa tecnica prevede la creazione di un nucleo di acciaio rigido avvolto da uno strato di acciaio più morbido che viene ripiegato su se stesso. Questo processo mira a proteggere l'anima della lama e a bilanciarne la durezza, rendendo la lama meno fragile.

L'anima di questa lama è forgiata inacciaio giapponese Aogami Super ( noto anche come Blue Paper Steel Super). Si tratta di una lega di qualità prodotta dal famoso produttore di acciaio Hitachi.

L'acciaio Aogami Super ha un elevato contenuto di carbonio, che raggiunge l'1,5%: si tratta di un elemento essenziale che contribuisce ad aumentare la durezza della lama. Questa durezza raggiunge i 65HRC sulla scala Rockwell, garantendo al vostro coltello da cucina giapponese un taglio duraturo e performante.

Si tratta di una lega rara e costosa che viene utilizzata raramente nella coltelleria, poiché solo pochi fabbri esperti possono utilizzarla senza subire perdite. Deve essere mantenuta con cura per evitare qualsiasi rischio di ossidazione.

Infine, l'anima della lama è avvolta da uno strato di acciaio inossidabile più morbido per una maggiore protezione. La sovrapposizione dei diversi acciai è visibile lungo il tagliente, dove si forma una sottile onda, unica per ogni pezzo!

Manico in legno di qualità dai toni caldi

Il manico del vostro coltello giapponese è realizzato in legno di jarrah tropicale, una specie rinomata per la sua forza, durata e resistenza all'umidità. Il suo colore marrone, arricchito da toni caldi, offre un design caldo molto apprezzato.

Per completare l'impugnatura, viene aggiunto un bolster in legno di pakka nero, un materiale composito fatto di legno laminato e resina, indurito a caldo. Questa composizione conferisce all'impugnatura l'aspetto del legno, con una venatura unica e naturale.

Il manico di questo coltello giapponese fatto a mano è di forma ottagonale per adattarsi comodamente alle mani di tutti i cuochi, sia destri che mancini. Offre una presa ideale, soprattutto durante l'uso prolungato.

Infine, lo stucco per legno viene utilizzato per riempire le piccole fessure dove la lama incontra il manico, rendendo il tutto impermeabile e impedendo qualsiasi infiltrazione d'acqua.

Come si effettua la manutenzione di un coltello al carbonio?

Per la cura del vostro coltello Shibata, dovete lavarlo solo a mano con una spugna morbida, evitando di bagnare il manico. Una volta lavato, asciugatelo immediatamente per eliminare ogni traccia di umidità e conservatelo in un luogo asciutto. Non metterlo in lavastoviglie e non lasciarlo in ammollo nel lavandino.

Con il tempo, il colore della lama può cambiare leggermente, il che è normale! Si tratta di una reazione al carbonio causata dall'acidità del cibo che si sta tagliando e dall'umidità dell'aria.

Scoprite molti coltelli giapponesi fatti a mano su KnifeLeader.eu!