Coltello per salmone professionale Ambrogio Sanelli Supra nero con fossette

Per saperne di più su Ambrogio Sanelli

Ambrogio Sanelli è in attività da oltre un secolo. L'azienda è stata fondata nel villaggio di Premana, nelle Alpi italiane, dove il ferro viene lavorato da secoli. All'inizio l'attività principale era la produzione di semplici utensili in ferro.

Oggi, il marchio italiano offre diverse gamme di coltelli professionali, oltre a efficienti Utensili da cucina come le superbe grattugie per tartufi. Distribuito in oltre 70 paesi, Ambrogio Sanelli è la scelta migliore per tutti i professionisti del settore alimentare.

Unendo le tecniche artigianali tradizionali alla tecnologia moderna, il marchio produce coltelli efficaci e duraturi che vi accompagneranno per molti anni a venire.

I coltelli sono il risultato di 27 fasi di produzione. Tra queste, il taglio laser dell'acciaio, il trattamento termico, la lucidatura, lo stampaggio a iniezione dei manici, la marcatura laser delle lame e persino l'imballaggio.

Ambrogio Sanelli Supra, una gamma consigliata ai professionisti

La lama del vostro coltello da salmone Ambrogio Sanelli Supra è realizzata in Nitro B, un acciaio inossidabile arricchito di azoto. L'azoto aggiunto alla lama rende l'acciaio più duro (come se fosse stato aggiunto del carbonio) pur rimanendo inossidabile. Il contenuto di azoto è dello 0,1%.

Il carbonio, essenziale per la durezza, è aggiunto nella misura dello 0,5%. È presente anche il 14,5% di cromo per garantire una maggiore resistenza alla corrosione. Sono presenti anche vanadio e molibdeno per migliorare tutti i vantaggi sopra elencati.

Una volta creata, la lama viene sottoposta a una serie di test per garantirne la conformità. In primo luogo, viene testata la durezza per garantire che il trattamento termico abbia funzionato correttamente (che ha anche un impatto sulla capacità di taglio, sulla resistenza alla corrosione e sulla sicurezza alimentare).

Successivamente viene testata la rugosità della lama per verificare che il trattamento PEAK (semi-lucidatura) sia efficace e garantisca una buona scorrevolezza negli alimenti e una migliore resistenza alla corrosione.

Il marchio esegue poi un test di corrosione immergendo il coltello in una vasca di immersione (per verificare l'assenza di macchie ossidative).

L'angolo di taglio viene poi controllatocon un laser e l'affilatura del coltello viene verificata.

Grazie a tutto questo, potete essere certi che il coltello sarà estremamente efficace e durevole.

Infine, la lama viene marcata al laser per garantire l'autenticità e la tracciabilità.

Il manico del vostro coltello da salmone Supra è realizzato in elastomero SEBS, un materiale simile alla gomma resistente agli acidi, alle variazioni di temperatura e agli urti. Contiene anche un agente antibatterico.

La sua superficie antiscivolo consente di utilizzarlo in tutta sicurezza.

È inoltre dotato di una protezione marcata con bordi ammorbiditi che rendono il coltello facile da pulire (i bordi morbidi impediscono al cibo di rimanere incastrato all'interno). Il tutto è accentuato dalla perfetta aderenza tra lama e manico.

Un coltello Supra che soddisfa gli standard professionali

Il vostro coltello da salmone può essere sterilizzato, per garantire un'igiene impeccabile. È inoltre conforme agli standard NSF. Potrete utilizzarlo nelle cucine professionali a occhi chiusi. È disponibile nelle misure 28 cm e 32 cm.

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