Coltello santoku giapponese Fujiwara Denka 18 cm fatto a mano

Scoprite l'eccezionale coltelleria giapponese con questo coltello santoku da 18 cm forgiato a mano a Tokyo da Fujiwara Teruyasu, una lama d'élite progettata per un taglio preciso, duraturo e raffinato!

Un coltello giapponese eccezionale: una lama di alta gamma

Questo coltello santoku da 18 cm è forgiato con una struttura San Maï: un nucleo di acciaio rigido circondato da uno strato di acciaio più morbido ripiegato su se stesso.

Il vostro coltello giapponese artigianale ha un'anima in acciaio Aogami Super (noto anche come Blue Super Steel). Si tratta di una lega di alta gamma che contiene circa l'1,5% di carbonio, oltre a tungsteno, cromo e vanadio. Questa composizione gli conferisce un'elevata durezza, vicina ai 65HRC Rockwell, che garantisce una lunga tenuta del taglio e un'affilatura molto fine, molto apprezzata dagli chef più esigenti!

Questo nucleo estremamente duro è protetto da uno strato di acciaio inossidabile, secondo la tradizionale costruzione San Maï. Questo processo combina l'estrema affilatura del carbonio con la resistenza dell'acciaio inossidabile.

La finitura grezza forgiata conferisce carattere al vostro coltello da cucina giapponese. Rivela la tradizionale martellatura , che aiuta a ridurre l'attaccamento del cibo alla lama durante il taglio. Ogni pezzo presenta autentiche irregolarità che testimoniano la maestria della forgia.

Il bordo piatto della lama consente un uso ambidestro, ideale per destri e mancini!

Una presa perfetta per questo coltello da cucina giapponese

Il manico di questo coltello da cucina giapponese ha una caratteristica forma occidentale, realizzata in pakkawood . Il pakkawood è un legno stabilizzato con resina ad alta densità, rinomato per la sua resistenza all'umidità e alle variazioni di temperatura. Il legno di pakka è anche igienico e di facile manutenzione, un vero vantaggio nell'uso quotidiano.

La forma ergonomica del manico si adatta perfettamente al palmo della mano, garantendo una presa salda e naturale anche in caso di uso prolungato. Il manico è fissato saldamente da tre rivetti in acciaio inox che attraversano la lama a codolo intero, garantendo resistenza e durata. Un bolster in acciaio inossidabile completa l'impugnatura per un equilibrio ottimale!

Riassunto delle caratteristiche e dei vantaggi del vostro coltello santoku

• Lama Aogami Super da 18 cm: tagliente potente e di lunga durata

Durezza

• 65 HRC: eccellenti prestazioni di taglio con finezza

• Finitura ruvida martellata: stile tradizionale e antiaderenza naturale

• Manico in pakkawood a tre rivetti: robusto e resistente all'umidità

• Forma ambidestra occidentale: comoda per tutti

• Fatto a mano : artigianato giapponese ancestrale

Come faccio a mantenere il mio coltello al carbonio?

È importante lavare il coltello Fujiwara solo a mano, utilizzando una spugna e un detergente delicato. Una volta lavato, asciugatelo immediatamente e conservatelo in un luogo asciutto. Non lasciarlo mai in ammollo nel lavandino o metterlo in lavastoviglie.

Presso la fucina del fabbro giapponese Fujiwara Teruyasu

Con sede nella prefettura di Tokyo, Fujiwara Teruyasu lavora con metodi tradizionali: ogni lama è forgiata, rifinita a mano e incisa con il kanji che significa "fatto da Teruyasu Fujiwara ". È rinomato per i suoi coltelli eccezionali, che combinano precisione, padronanza del filo da taglio ed estetica forgiata. La gamma di coltelli Fujiwara Teruyasu Denka rappresenta il top della sua produzione, dedicata a utenti esigenti che hanno acquisito la padronanza di gesti di taglio delicati.

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