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La precisione artigianale giapponese a portata di mano!
Lama da 24 cm in struttura San Maï: 3 strati di acciaio
Nucleo in acciaio HAP40: alto contenuto di carbonio (1,3%)
Durezza Rockwell 65HRC: eccellente tenuta del filo
Finitura lucida e sabbiata - Kanji incisi a mano
Manico ottagonale in quercia per una presa ambidestra
Realizzato a mano in Giappone da YuKurosaki
Fabbro del famoso villaggio di coltelli Takefu
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Il coltello da chef YuKurosaki Gekko San Maï da 24 cm è forgiato a mano da Yu Kurosaki, un maestro coltellinaio del Takefu Knife Village in Giappone. Progettato per affettare con eleganza, questo coltello gyuto taglia carne, pesce e verdure con estrema precisione.
La lama da 24 cm utilizza la costruzione San Maï: un nucleo centrale di acciaio in polvere HAP40 laminato tra due strati protettivi di acciaio più morbido. Questo acciaio, arricchito con l'1,3% di carbonio, raggiunge una durezza di 65 HRC sulla scala Rockwell, offrendo un tagliente da 3 a 5 volte più duro degli acciai tradizionali. Le finiture combinano lucidatura e sabbiatura, arricchite da incisioni kanji e da un'onda estetica sul filo, per un effetto visivo unico.
Il manico in legno di quercia ha una classica forma ottagonale, che lo rende ergonomico e adatto sia ai destrimani che ai mancini! Solido e ben bilanciato, si integra perfettamente con la lama per un uso prolungato e un taglio fluido. Il legno è stato tradizionalmente laccato nello stile Urushi per un tocco di autenticità in più.
Lavare e asciugare a mano il coltello da cucina giapponese subito dopo l'uso, quindi conservarlo in un luogo asciutto. Affilare su una pietra giapponese quando necessario. Evitare cibi molto duri (ossa, cibi congelati, ecc.) per preservare il filo.
Yu Kurosaki, discepolo del maestro HiroshiKato, è uno dei fabbri giapponesi del Takefu Knife Village. Il suo stile, basato sulla tradizione locale, sottolinea la sua creatività. Con sede a Echizen, realizza lame ad alte prestazioni con finiture uniche, combinando tradizione, modernità e brillantezza estetica. Il Takefu Knife Village è un luogo in cui molti artigiani coltellinai si incontrano per scambiarsi esperienze, materiali e know-how.
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