coltello santoku cherry giapponese Kanetsugu Zuiun Kiwami revêtement DLC 18cm

Il coltello santoku, una vera risorsa per il vostro equipaggiamento da taglio

Questo coltello santoku Kiritsuke da 18 cm è un punto fermo nelle cucine giapponesi. Si sente benissimo in mano e può essere utilizzato per un'ampia gamma di scopi pratici. Con questo coltello potrete tagliare alla perfezione le erbe fresche, le verdure e i pezzi di carne. Naturalmente, non bisogna usarlo per tagliare cose troppo dure, come ossa, zucca, forme di formaggio, ecc.

Materiali di alta qualità

Questo coltello santoku ha una lama damascata, il che significa che è costruito in più fasi. In primo luogo, c'è un nucleo duro, che costituisce la parte più forte della lama, quella che manterrà un ottimo tagliente e influenzerà le prestazioni dirette del coltello. Sopra questo nucleo sono stati applicati strati alternati di acciaio inossidabile. Essi avvolgono il nucleo, proteggendolo e bilanciandolo.

Per la gamma Zuiun Kiwami, ecco come è stato costruito il damasco:

- L'acciaio SPG2 (noto anche come SG2) si trova al centro della lama. Questa lega è il risultato della metallurgia delle polveri (a differenza dell'acciaio solido). Per produrre un acciaio in polvere, è necessario padroneggiare un processo complesso che prevede la frantumazione delle particelle di metallo e l'aggiunta delicata di altri elementi che saranno essenziali per la lega. Il tutto viene poi compattato con presse idrauliche, quindi sinterizzato (aggiungendo un trattamento termico ad alta temperatura) per consolidare l'insieme. La struttura dell'acciaio risulta così più omogenea, il che rappresenta un vantaggio in termini di durata e resistenza al rischio di scheggiatura.

Se vogliamo entrare più nel dettaglio, possiamo parlare del contenuto di carbonio di questa lega: è di circa l'1,3%, il che aumenta notevolmente la rigidità del filo da taglio. Grazie a questa caratteristica, è possibile affilare con precisione perché l'acciaio manterrà una finitura a filo di rasoio. Con una durezza di -+63 HRC, la lama mantiene il suo filo tagliente nonostante l'uso ripetuto.

La lama beneficia di uno speciale processo di tempra noto come trattamento Sub-Zero. Questo metodo consiste nel riscaldare l'acciaio a una temperatura di -70°C nell'arco di pochi secondi. L'obiettivo è aumentare la rigidità della lama e perfezionare il suo tagliente, che può essere portato più facilmente a una finitura affilata come un rasoio.

Il tutto è completato da un rivestimento DLC scuro ultraresistente. Il DLC, acronimo di "Diamond-Like Carbon", aumenta la forza della lama e la sua resistenza alla corrosione, conferendole un aspetto scuro e contrastante, esaltato dalla finitura a specchio. Il rivestimento DLC garantisce inoltre che la lama scivoli più facilmente attraverso il cibo, facilitando la penetrazione.

Il tagliente del coltello ha una finitura Hamaguri-ba, ovvero ha la forma di una spada giapponese. Garantisce tagli netti e precisi.

Il manico è realizzato in legno pakka, un materiale composito resistente che unisce legno laminato e resina, il tutto compresso a caldo. Questo materiale viene spesso utilizzato in cucina per la sua resistenza alle variazioni di temperatura, all'umidità e agli urti. L'effetto visivo è simile a quello del legno naturale e lungo tutta la superficie si possono notare le originali venature create dalla miscela di materiali.

Il fondello grigio si abbina alla superba lama damascata e crea un leggero contrasto con il manico.

Per l'originalità, il manico è tagliato con 7 sfaccettature. Questa forma unica si adatta perfettamente al palmo della mano, sia che siate destri che mancini.

Un magnifico rivetto a mosaico è stato aggiunto alla parte superiore della superficie di presa del manico, per una maggiore originalità.

Il coltello viene consegnato in un'elegante scatola di legno chiaro e lucido con un bel design giapponese. È facile da regalare e il piacere è assicurato!

Cura: lavare il coltello a mano e asciugarlo immediatamente con un panno morbido, prima di riporlo in un luogo asciutto. In questo modo, potrete mantenerlo come nuovo per gli anni a venire.

Per saperne di più sul marchio Kanetsugu

Kanetsugu è stato fondato nel 1918 da Matsujiro Kawamura, discendente dell'omonimo fabbricante di spade giapponese. Da oltre cento anni, il marchio fornisce coltelli da cucina ad alte prestazioni e di lunga durata per accompagnarvi negli anni.

La gamma di coltelli Zuiun Kiwami fonde brillantemente le più recenti tecnologie di produzione con le tecniche tradizionali dei fabbri di un tempo.

Qualche informazione di base: Zuiun significa "la nuvola che appare come un felice presagio". Kiwami significa "ultimo" o "estremo".

Un'ampia selezione di coltelli giapponesi vi aspetta sul nostro sito!