Sakai Takayuki Kurokage VG10 15cm wengé handvat Japans Universeelmes

Het Japanse universele kwaliteitsmes

Het universele mes is een multifunctioneel model dat kan worden gebruikt voor een breed scala aan voedingsmiddelen! Het is ideaal voor kleine klusjes die precisie vereisen, omdat het zo gemakkelijk te hanteren is. Je kunt er gemakkelijk groenten mee bereiden, kleine stukjes vlees mee hakken of vis mee snijden! Let er wel op dat je hem niet mag gebruiken voor te hard voedsel, zoals botten, pompoen...

Sakai Takayuki is gevestigd in de Japanse stad Sakai. Het bedrijf bestaat al sinds de jaren 50 en heeft in de loop der jaren dus heel wat expertise opgebouwd op het gebied van bestek. De regio Sakai heeft een belangrijk erfgoed in de kunst van het messen maken, voortkomend uit de vaardigheden van de smeden van weleer (met hun beroemde katana). Met al deze ervaring biedt Sakai Takayuki je Japanse kwaliteitsmessen, met een authentiek ontwerp en een moderne touch.

Een Sakai Takayuki mes met een VG10 lemmet

Dit universele mes heeft een typisch Japanse San Mai (wat "3 lagen" betekent) constructie. Een stijve kern wordt gesmeed en vervolgens bedekt met een laag zachter staal voor een optimale balans en bescherming van de kern.

De kern van het lemmet is gemaakt van Japans VG10 staal, een hoogwaardige legering met een hoog koolstofgehalte. In feite is het verrijkt met ongeveer 1% koolstof: dit is het essentiële element om de hardheid van een lemmet te verhogen, aangezien een hoge hardheid de snijkant lang behoudt.

Dit blad heeft daarom een hardheid van 60HRC op de Rockwell schaal, wat bewijst dat het een blad is met een zeer goed behoud van de snijkant dat goed presteert in de loop der tijd.

De VG10 legering is ook verrijkt met 15% chroom, waardoor het een corrosiebestendig lemmet is. Door het hoge koolstofgehalte heeft je mes echter zorgvuldig onderhoud nodig om oxidatie te voorkomen.

Zoals hierboven uitgelegd, zit er een laag roestvrij staal rond de kern om deze te beschermen en soepeler te maken, zodat het lemmet minder broos is.

Je lemmet is ook bedekt met een speciale Teflon coating om het sterker te maken. Het biedt zelfs extra bescherming tegen corrosie. Het heeft ook een zeer praktische antiaanbaklaag, zodat er geen voedsel aan de zijkanten blijft plakken tijdens het snijden.

Tot slot heeft het lemmet een matzwarte kleur door de coating. Het is ook gehamerd om je mes karakter te geven. Het is een lemmet met een stijl die moderniteit en traditie mixt en koks aanspreekt.

Een tijdloos houten handvat

Het handvat is gemaakt van wengéhout, een duurzame, dichte houtsoort die goed bestand is tegen vocht. Dit tropische hout heeft een donkere kleur en een nerf die uniek is voor elk stuk.

De achthoekige vorm is geschikt voor alle koks: zowel linkshandig als rechtshandig! De ergonomische vorm garandeert een comfortabele grip voor optimaal gebruik, vooral bij langdurig gebruik.

Het handvat wordt aangevuld door een bolster van donker buffelhoorn dat perfect past bij het wengéhout.

Op de plaats waar het lemmet en het handvat samenkomen, ishoutpasta aangebracht. Dit dicht kleine kieren af en voorkomt dat water of voedsel naar binnen glijdt tijdens het snijden.

Om je mes zo goed mogelijk te onderhouden, was je het met de hand met een spons en een mild schoonmaakmiddel. Eenmaal gewassen, onmiddellijk droogwrijven voor je het op een droge plaats opbergt. Het is belangrijk dat je je mes niet in de gootsteen laat weken of in de vaatwasser stopt.

Ontdek vele Japanse messen op KnifeLeader.eu!