MAC Professional 15,5cm Japans Universeelmes

Zoals de naam al doet vermoeden, zijn MAC Professional messen ontworpen voor professionele koks. Ze moeten snel en goed werken. Door voor deze messen te kiezen, ben je zeker van een scherpe rand en een comfortabele grip. Deze messen besparen je tijd in de keuken en verminderen de vermoeidheid die gepaard gaat met langdurig gebruik.

Het MAC Professional 15,5 cm utility mes is een veelzijdig model, met een smal, middelgroot lemmet dat makkelijk en prettig in de hand ligt. Dit mes is ideaal voor het snijden van middelgrote groenten, maar bijvoorbeeld ook voor het hakken van vlees zonder botten.

Lemmet :

Gemaakt van AUS-8 roestvrij staal, de legering is verrijkt met koolstof, wolfraam, molybdeen en vanadium:

- Koolstof en wolfraam zijn noodzakelijke elementen omdat ze de hardheid van het lemmet beïnvloeden. Hoe meer koolstof, hoe stijver het lemmet, en een stijf lemmet behoudt zijn scherpte na verloop van tijd. Bovendien kun je de snede vlijmscherp afwerken, omdat staal een dergelijke afwerking kan vasthouden.

- Molybdeen en vanadium hebben ook een kleine invloed op de stijfheid. Vanadium verhoogt de elasticiteit van de legering en dus de slagvastheid, terwijl molybdeen de corrosiebestendigheid verhoogt.

Het resultaat is een hoogwaardige legering die lang meegaat en die je gemakkelijk kunt onderhouden met een wetsteen wanneer dat nodig is.

Bovendien heeft het snijvlak een hybride vorm, een combinatie van een Japanse hoek (eenzijdig) en een westerse hoek (symmetrisch). Deze bijzondere hoek geeft het mes de perfecte combinatie van een formidabel snijvlak en een lange levensduur.

De laatsteslijpbeurt gebeurt met de hand, op een watersteen. Het vakmanschap zorgt voor een vlijmscherpe snede vanaf het eerste gebruik. Je zult blij zijn met de beroemde MAC edge!

Handvat:

Het is gemaakt van twee platen Pakkawood, een composietmateriaal dat gelamineerd hout en warmgecomprimeerde hars combineert. Hierdoor is het bestand tegen vocht, schokken en temperatuurschommelingen. 2 klinknagels houden het Pakkawood vast aan het volle blad. Een stalen bolster verbindt het lemmet met het handvat.

De vorm is ontworpen voor een perfecte grip.

Om je mes te onderhouden, was je het met de hand in lauw water met een zachte spons. Droog onmiddellijk af met een zachte doek en laat geen sporen van vocht achter op het oppervlak. Zo behoud je de originele prestaties en uitstraling voor een lange tijd.

Een paar woorden over de fabrikant:

MAC is een Japanse messenfabrikant waarvan de fabriek is gevestigd in Seki, een Japanse stad die al sinds de middeleeuwen bekend staat om de productie van kwaliteitsbestek. Het merk werd opgericht in de jaren 60, nadat de oprichter in de VS had gestudeerd, waar hij als parttime kok werkte om zijn studie aan te vullen.

Daar kreeg hij de kans om keukenmessen te testen die niet noodzakelijk naar zijn smaak waren. Een anekdote: hij gebruikte een zwaar, zeer scherp, bot Duits mes toen hij het op de grond liet vallen en net niet in zijn voet terechtkwam. In plaats daarvan bleef het mes in de grond steken en toen hij het eruit wilde halen, was ongeveer 3 cm van de punt afgebroken. Om dit te verhelpen nam hij een slijpsteen en maakte de punt "ronder". Gaandeweg realiseerde hij zich dat deze aanpassing de efficiëntie van het mes aanzienlijk had verhoogd, en daarmee ook zijn eigen rendement.

Bij zijn terugkeer naar Japan bracht deze ervaring hem op het idee om het MAC bedrijf op te richten, met als doel messen te produceren met een formidabele snijkant die veiliger, duurzamer en gemakkelijker in gebruik zouden zijn.

Het merk heeft nu verschillende patenten op zijn naam staan en is wereldwijd bekend. Voor de goede orde, de naam MAC komt van het woord "Macrocosm", wat in vereenvoudigde termen "immens universum" betekent (wat de ambitie van de oprichter weerspiegelt om elk land ter wereld uit te rusten met zijn messen). Hij koos ervoor om de eerste 3 letters van het woord te behouden.

Ontdek andere MAC Professional messen op onze website!