MAC Professional 17cm Japans nakiri mes

Geschiedenis van de fabrikant :

MAC produceert keukenmessen in Seki, een Japanse stad die al eeuwenlang bekend staat om zijn kwaliteitsproductie van bestek. Het merk werd opgericht in de jaren 60, nadat de oprichter in de VS had gestudeerd, waar hij als parttime kok werkte om zijn studie aan te vullen. Daar kreeg hij de kans om messen te testen die niet noodzakelijk naar zijn smaak waren.

Een anekdote: hij gebruikte een zwaar, zeer scherp, bot Duits mes toen hij het op de grond liet vallen en zichzelf net niet in de voet stak. In plaats daarvan bleef het mes in de grond steken en toen hij het probeerde te verwijderen, was ongeveer 3 cm van de punt afgebroken. Om dit te verhelpen nam hij een slijpsteen en maakte de punt "ronder". Gaandeweg realiseerde hij zich dat deze aanpassing de efficiëntie van het mes aanzienlijk had verhoogd en daarmee ook zijn eigen rendement.

Deze ervaring bracht hem op het idee om het MAC bedrijf op te richten bij zijn terugkeer naar Japan, met als doel messen te produceren met een formidabele snijkant die veiliger, duurzamer en gemakkelijker te gebruiken zouden zijn.

Het merk heeft nu verschillende patenten op zijn naam staan en is wereldwijd bekend. Voor de goede orde, de naam MAC komt van het woord "Macrocosm", wat in vereenvoudigde termen "immens universum" betekent (wat de ambitie van de oprichter weerspiegelt om elk land ter wereld uit te rusten met zijn messen). Hij koos ervoor om de eerste 3 letters van het woord te behouden.

Het mes in detail:

De MAC Professional serie keukenmessen is ontwikkeld voor koks die snel en goed moeten werken. Deze messen doen geen concessies aan scherpte of gebruiksgemak. Ze besparen je tijd en blijven prettig in de hand, zelfs bij langdurig gebruik.

Met het MAC Professional 17 cm nakirimes kun je gemakkelijk groenten en fruit van verschillende afmetingen snijden. Het rechthoekige lemmet is ideaal voor snel en efficiënt snijden. Het rechte snijvlak maakt volledig contact met het voedsel en in slechts een paar precieze bewegingen ben je klaar! Bovendien kun je hem dankzij het brede snijvlak gebruiken als een kleine schep om gesneden voedsel voorzichtig van je snijplank naar een bak te verplaatsen. In Japan wordt het ook gebruikt om katsuramuki te maken, een snijtechniek waarbij je een dunne doorlopende plak maakt van een cilindrische groente.

Gemaakt van AUS-8 roestvrij staal, de legering is verrijkt met koolstof, wolfraam, molybdeen en vanadium:

- Koolstof en wolfraam zijn belangrijke elementen bij het bepalen van de hardheid van het lemmet. Hoe meer koolstof, hoe stijver het lemmet en een stijf lemmet zal zijn snijkant lang behouden. Bovendien kun je het lemmet vlijmscherp afwerken, omdat staal een dergelijke afwerking kan behouden.

- Molybdeen en vanadium hebben ook een kleine invloed op de stijfheid. Vanadium verhoogt de elasticiteit van de legering en dus de slagvastheid, terwijl molybdeen de corrosiebestendigheid verhoogt.

Het staal dat is gebruikt in dit MAC Professional mes is zowel hoogwaardig als duurzaam. Deze legering is ook gemakkelijk te bewerken, dus je kunt het gemakkelijk onderhouden met een wetsteen als dat nodig is.

De laatste slijpbeurt wordt met de hand uitgevoerd, op een watersteen. Het vakmanschap zorgt voor een vlijmscherpe rand vanaf het eerste gebruik.

Bovendien heeft het snijvlak een hybride vorm, een combinatie van een Japanse hoek (eenzijdig) en een westerse hoek (symmetrisch). Deze bijzondere hoek geeft het mes de perfecte combinatie van een formidabel snijvlak en een lange levensduur.

Het handvat is gemaakt van 2 platen Pakkawood, een composietmateriaal van gelamineerd hout en hars samengeperst onder hitte, om vocht, schokken en temperatuurschommelingen te weerstaan. Het wordt gecompleteerd door 3 klinknagels die het Pakkawood aan het volle lemmet bevestigen. Een stalen bolster verbindt het lemmet met het handvat.

De greep is aangenaam en perfect geschikt voor westers gebruik.

Om je mes te onderhouden, was je het met de hand in lauw water met een zachte spons. Droog het onmiddellijk af met een zachte doek en laat geen sporen van vocht achter op het oppervlak. Zo behoud je de originele prestaties en uitstraling voor een lange tijd.

Ontdek andere MAC Professional messen op onze website!