MAC Professional 15,5 cm coltello universale giapponese

Come suggerisce il nome, i coltelli MAC Professional sono progettati per i cuochi professionisti. Devono lavorare bene e velocemente. Scegliendo questi coltelli, potete essere certi di avere un filo affilato e una presa confortevole. Questi coltelli consentono di risparmiare tempo in cucina, riducendo la fatica associata all'uso prolungato.

Il coltello multiuso MAC Professional 15,5 cm è un modello versatile, con una lama stretta e di medie dimensioni, facile e piacevole da maneggiare. Questo coltello è ideale per affettare verdure di medie dimensioni, ma anche per tritare tagli di carne disossati, ad esempio.

Lama :

Realizzata in acciaio inossidabile AUS-8, la sua lega è arricchita con carbonio, tungsteno, molibdeno e vanadio:

- Il carbonio e il tungsteno sono elementi necessari in quanto influiscono sulla durezza della lama. Più carbonio c'è, più la lama è rigida, e una lama rigida manterrà il suo filo nel tempo. Inoltre, è possibile lavorare il filo fino a ottenere una finitura affilata come un rasoio, poiché l'acciaio è in grado di mantenere tale finitura.

- Anche il molibdeno e il vanadio hanno un piccolo impatto sulla rigidità. Il vanadio aumenta l'elasticità della lega e quindi la sua resistenza agli urti, mentre il molibdeno aumenta la resistenza alla corrosione.

Il risultato è una lega ad alte prestazioni e di lunga durata , che si può facilmente mantenere con una pietra per affilatura quando se ne presenta la necessità.

Inoltre, il tagliente ha una forma ibrida, che combina un angolo giapponese (unilaterale) e un angolo occidentale (simmetrico). Questa particolare angolazione conferisce al coltello una combinazione perfetta di tagliente formidabile e longevità.

L'affilatura finaleviene eseguita a mano, su una pietra ad acqua. L'abilità dell'artigiano garantisce una lama affilata come un rasoio fin dal primo utilizzo. Sarete entusiasti del famoso filo MAC!

Manico:

È costituita da due lastre di Pakkawood, un materiale composito che combina legno laminato e resina compressa a caldo. Di conseguenza, è resistente all'umidità, agli urti e alle variazioni di temperatura. 2 rivetti fissano il Pakkawood alla lama a codolo intero. Un bolster in acciaio collega la lama all'impugnatura.

La sua forma è studiata per garantire una presa perfetta.

Per la cura del coltello, lavare a mano in acqua tiepida con una spugna morbida. Asciugare immediatamente con un panno morbido, senza lasciare tracce di umidità sulla superficie. In questo modo, manterrete a lungo le sue prestazioni e il suo aspetto originali.

Qualche parola sul produttore:

MAC è un produttore di coltelli giapponese la cui fabbrica si trova a Seki, una città giapponese rinomata per la produzione di coltelleria di qualità fin dal Medioevo. Il marchio è stato creato negli anni '60, dopo che il suo fondatore aveva studiato negli Stati Uniti, dove lavorava come cuoco part-time per integrare i suoi studi.

Lì ebbe l'opportunità di testare coltelli da cucina che non erano necessariamente di suo gusto. Come aneddoto, stava usando un coltello tedesco pesante, molto affilato e smussato quando lo fece cadere a terra, evitando per un pelo di piantarselo nel piede. Invece, il coltello si è conficcato nel terreno e quando ha cercato di rimuoverlo, circa 3 cm della punta si sono staccati. Per rimediare, ha usato una pietra per affilare la lama, rendendo la punta più "rotonda". Gradualmente, si rese conto che questa modifica aveva aumentato in modo significativo l'efficienza del coltello e, con essa, la sua produzione.

Al suo ritorno in Giappone, questa esperienza gli fece venire l'idea di fondare l'azienda MAC, con l'obiettivo di produrre coltelli con un tagliente formidabile, più sicuri, duraturi e facili da usare.

Oggi il marchio vanta diversi brevetti ed è conosciuto in tutto il mondo. Per la cronaca, il nome MAC deriva dalla parola "Macrocosmo", che in termini semplificati significa "universo immenso" (riflettendo l'ambizione del fondatore di equipaggiare ogni paese del mondo con i suoi coltelli). Ha scelto di mantenere le prime 3 lettere della parola.

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